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中伏不能錯過這種魚，利水除濕又消腫！ 夏日最佳~

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fdgvfhghn發表於 2022-9-29 17:19 | 只看該作者

中伏不能錯過這種魚，利水除濕又消腫！ 夏日最佳~

炎熱天氣里，很多人開始“苦夏”，有的人只吃點蔬菜和水果之類的食物。







其實，夏季人體的消耗更大，因此更要注意膳食均衡，肉蛋奶之類的食物，不可缺少。







當然，如果您實在缺乏胃口，不妨多吃點鯉魚吧！





冬鯽夏鯉最美味





民間有“冬鲫夏鯉”之說，在夏季，吃鯉魚是最為合適的。







因為鯉魚在夏季產卵，產卵期間的魚體肥碩健，肉質結實，味也最鮮美。



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此外，中醫認為，鯉魚味甘、性平，歸脾、腎經，具有利脾和胃、利水下氣、通乳安胎的作用，正適合應對夏季潮濕悶熱的氣候。







《外台秘要》就曾記載：“用鯉魚赤小豆煲湯，治水腫兼利小便。 ”







因此，有不少愛美的人士也常通過服鯉魚湯來消除臉部水腫。







而且，鯉魚的做法有燉、燒、炸、蒸、煮湯等多種，可以適應不同的口味。













利水除濕鯉魚湯





夏季濕熱較重，下面這兩款鯉魚湯有很好的健脾除濕作用，大家可以吃起來~







01赤小豆鯉魚湯





做法：將活鯉魚（約800克）去鱗、鳃、內臟; 將赤小豆50克、陳皮10克、辣椒6克、草果6克填入魚腹，放入盆內，加適量料酒、生薑、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。







功效：本品健脾除濕化痰，用於痰濕體質症見疲乏、食慾不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈者。







02茯苓魚湯





材料：茯苓15克，紅棗15粒，鯉魚一尾，冬瓜半斤，糖1小匙，生薑片6片。







做法：茯苓、紅棗去籽後放入鍋中，加入2杯清水，用小火熬煮至剩1杯量，過濾取藥汁備用。







鯉魚去鰓、內臟后洗净，冬瓜去皮切塊，接著把食材跟生薑一起放入鍋中，加入藥汁、糖、3杯清水，小火慢煮至魚熟、瓜爛后即可食用。













吃魚攻略





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市場里鮮活的魚不必多說，但如果只能選擇已經死掉的淡水魚，就要靠我們的一雙法眼！







挑选新鲜的鱼主要看三点：







看眼睛：新鲜的鱼眼球饱满、突出、感觉很透亮，摸起来很有弹性。鱼越是不新鲜，眼球越塌陷、干瘪，看起来很浑浊。



看鱼鳃：看看近头部的鱼鳃的颜色是否呈鲜红色，摸起来有滑滑的黏液，闻起来有一股腥味就是新鲜的鱼；那些看起来灰白色、还带着一股腐臭味的就是不新鲜的鱼。



看体表：新鲜的鱼看起来很鲜亮，鳞片有光泽，不易脱落，按压鱼身有弹性；那些鳞片很容易脱落，看起来暗淡无光，按一按感觉肉质很松散或者按压后凹陷不能很快恢复的鱼就不新鲜了。





02二储存





相较于其他肉类，鱼肉更容易腐败。







因此，买回来的鲜鱼，如果不打算冷冻起来，就要在两日之内吃完。







如需将鱼放入冰箱冷冻室里保鲜，也最好在3个月内就把它吃掉，因为鱼肉放的时间越久，蛋白质和脂肪变性越严重，鲜美的味道也会消失。







03三去腥





鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。







抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼左右靠鳃的地方分别切一个小口，白筋就显露出来了，将其轻轻向外抽出即可。
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xiaocong7915發表於 2022-10-15 11:00 | 只看該作者
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mugiseki發表於 2022-10-15 11:57 | 只看該作者
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christian398發表於 2022-12-14 17:13 | 只看該作者
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