大蒜，被譽為「長在地下的抗生素」，具有殺菌、消毒、輔助防癌的功效，其實，它還有一個非常強大的優點常常被人忽略，那就是養胃、暖胃。
中醫學角度來講，蒜頭生者性熱、味辛，熟者性溫、味甘，能溫中健胃、消食理氣，甚至還有解毒的好處，可以行滯氣，暖脾胃，適用於胃部冷痛、積食、肚脹肚痛等癥狀，對緩解胃炎、胃潰瘍也有説明。銀狐狸
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從營養學角度來說，大蒜中的蒜菊糖可起到修復胃黏膜的功效，其中的低聚糖可促進益生菌的繁殖，增強其活性，刺激腸道蠕動，緩解便秘。 而大蒜素不僅可對抗幽門螺旋桿菌，還能夠輔助防癌。
想要大蒜將養胃、暖胃的功效發揮得淋漓盡致，做法也非常重要。
帶皮烤著吃——護胃烤蒜法
火上熱好鍋，刷適量油後放入不剝皮的大蒜，等到小火烤出香味，然後換一面接著烤，待兩面金黃後起鍋。
如果條件允許，可放在炭火上烤，切記：不要放入微波爐。
這樣的做法可減弱大蒜素的刺激性，增強烤蒜的暖胃功能，而且經過烤制后的大蒜口感非常軟糯，很適合老人與孩童食用，平時每日可吃上幾瓣，對預防胃病有好處哦。
大蒜品種多，教你三步挑選
（1） 優選紫皮大蒜，其蒜味重，功效強;
② 选蒜瓣间弧度明显的，说明蒜瓣饱满；
③ 剥开蒜衣，大蒜饱满到裂开口，一粒一粒分散开，说明大蒜的成熟度非常好。
>>>>小贴士
市面上还有一种价格比较高昂的黑蒜，很多朋友都在斟酌，真的值得入手吗？gold fly
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黑蒜就是独头蒜经发酵后变黑，它的口感会类似熟蒜，相较辣味刺激也会减弱，同时经发酵后产生的酶更多，活性更强，B族维生素含量也更高，同时吸收利用率也会增加。
如果有条件，可以选择吃黑蒜，如果觉得性价比不高，多吃几片普通蒜，营养也能追上了呢。 |
