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春季少吃土豆白菜，多吃它！

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fdgvfhghn發表於 2023-2-19 13:39 | 只看該作者

春季少吃土豆白菜，多吃它！

春天的韭菜，不但味道奇香，還對人體非常有益！



春韭味道最鮮美



春韭又叫起陽草，頂著春寒料峭，迎著陽氣生髮，散發出香濃的氣味，用來“咬春”再好不過。



經歷了一冬“養精蓄銳”的春韭，其根和莖都已貯存了大量養分，所以春韭味道最好、功效也更強。



作為常見的古老菜，從南到北，一年四季人們都能找到韭菜的身影

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但有俗語稱韭菜「春香、夏臭」，所以每年開春，把韭菜安排到餐桌上，才算得上是沒有錯過時令美味。



韭菜的營養價值高



韭菜的含水量高、熱量較低，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素及鐵、鉀和鈣等元素。



中醫認為它有增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽的作用。



按照中醫春季以養肝為先的保健原則，韭菜正是溫補肝腎、助陽固精之物，所以民間也素有“韭菜補腎暖膝腰”的說法。



現代營養學認為，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進血液迴圈、食慾、輔助降低血脂、興奮大腦，有解“春困”、抗疲勞、抗衰老的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。



而且，韭菜含有較多的粗纖維，能夠「捲起」腸道中的雜物並包裹排出。



這在《滇南本草》中有明確記載，認為韭菜“滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下”





所以韭菜還有「洗腸草」之稱，也有助排便。



近代研究發現，韭菜還有抗突變的功能，能輔助抑制癌細胞生長，預防癌細胞轉移和復發。



而韭菜里所含的揮發性酶能啟動巨噬細胞、提高人體免疫力。



韭菜挑選指南

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挑选韭菜时，有两个重要指标：新鲜度和口感。



新鲜度





新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。



如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。



口感

韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。



宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁。

韭菜食谱



春韭炒河虾





主料：韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣、盐、胡椒粉、糖、生抽2汤匙、油适量。



做法：



1、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干；



2、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆后盛出；



3、锅内留底油烧热，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；



4、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。



韭菜盒子



主料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁，根据人数适量即可。



做法：



1、温水和面醒面15分钟，锅放油烧热，放入两个鸡蛋炒八九分熟，盛出切碎，多余的油放凉拌馅用。



2、干虾仁泡一个小时，切碎，韭菜切碎，放在一起加盐、油搅拌均匀。



3、将面团分切擀圆，包入馅料后捏边。

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4、锅烧热，两面煎黄，立起来煎一分钟。

韭菜最好不要与以下食物同食



一般而言，在食用韭菜时，不能和以下食物同食：



一、牛肉



韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，而牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效。二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。



二、蜂蜜



韭菜和蜂蜜一起吃的时候，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻。



三、白酒



白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，尤其对于大病初愈的人来说是火上浇油，所以不能同食。



四、米醋



韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养的流失，所以不建议韭菜与醋类饮品同食。



六、菠菜。



韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。　



七、红酒



韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引起肠胃炎的不适。
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martina28043發表於 2023-2-20 16:28 | 只看該作者
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