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五穀雜糧益健康

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fdgvfhghn發表於 2023-3-28 11:58 | 只看該作者

五穀雜糧益健康

　　《黃帝內經》中認為，飲食調養應以“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，中國居民膳食指南則認為要達到平衡膳食，促進健康，就要遵從“食物多樣，穀類為主”的原則。對機體代謝、生理功能、健康狀況起最大作用的最主要的養分是能量和蛋白質，而“五穀為養”也強調了人們日常所必需的能量和蛋白質，主要應由糧食供給。糧食是中國人的主食，是生命的源動力。
五穀雜糧益健康


　　編輯插語：五穀雜糧裡，有許多唾手可得的食物含有大量美麗雙腿所需的營養素。

　　在雜食五穀的基礎上，以果為助、以畜為益、以菜為充辯證施食，配合互補。
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　　五果在人體攝取營養素時起助的作用

　　五畜是對於主食發揮其益處，過則為害；五菜是輔佐和補充養、助、益之不足，使人體攝取的食物更加完善。

　　以糧食為主，搭配適量的蔬菜和—定量的肉食的膳食結構是科學的，是明智的選擇，實踐證明可以避免由於物質文明發達而可能出現的肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等“文明病”、“富貴病”。

　　美國《健康》雜誌，曾以《世界上最益健康飲食》為題，指出：“在世界範圍內，中國人的飲食最益於健康。”雖然生活水平提高了，我們的飲食仍應堅持以糧食為主，食物多樣，使傳統的“養助益充”的食物結構更趨合理。

　　以糧食為主應堅持粗細糧合理搭配

　　稻米、小麥屬細糧；粗糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，如玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。

　　不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素C。

　　新鮮的糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣儘早排出體外。
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　　五穀雜糧也是補品

　　或許是由於傳統文化的緣故，時至21世紀的今天，國人都有著一種“進補情結”，尤其喜好食補，於是飛禽走獸、山珍海味，統統都成了盤中之餐。其實，完全用不著如此奢華，五穀雜糧就是人們日常生活中最好的滋補品——早在數千年前，我們的祖先就提出了“五穀為養”的主張，而且大量的事實也已證明，五穀雜糧不僅可以解飢餓、飽口腹，還能補精益氣、充養五臟。

　　大米

　　大米又名粳米，味甘性平，能補中益氣、養陰生津、健脾和胃、除煩止渴。東漢大醫學家張仲景在其所擬的“竹葉石膏湯”方中，就有粳米治療熱病之後餘熱未清、氣陰兩傷或胃陰不足、胃火上逆等症的醫案。而將粳米熬粥用於養生保健的食療方式，至今已有2000多年的歷史。至於大米中諸如秈米、糯米之類的品種，與粳米則有所不同，其性偏溫，更適宜於胃有虛寒、中氣不足者作調補之用。
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christian398發表於 2023-3-28 18:59 | 只看該作者
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