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疫情防治期間,怎樣健康吃菜

疫情防治期間,怎樣健康吃菜

疫情防治期間,怎樣健康吃菜
  ——訪華中農業大學教授葉志彪
  光明日報記者夏靜張銳光明日報通訊員吳義生
  新型冠狀病毒感染的肺炎疫情發生後,武漢市民十分關注蔬菜供應情形及合理營養搭配。為此,記者專訪了全國大宗蔬菜產業技術體系職位科學家、華中農業大學教授葉志彪。
  記者:疫情發生以來蔬菜供應有保障嗎?
  葉志彪:目前蔬菜供應處於正常的供應階段,全國蔬菜總量充足。從蔬菜總量來看,完全可滿足市場需求。
  記者:平常應多吃哪些蔬菜?
  葉志彪:保持平常生活習慣和狀態,盡量多吃蔬菜,吃多種蔬菜。這個季節,當季的大眾蔬菜有大白菜、甘藍、小白菜、萵苣、花椰菜、西蘭花、蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜等。在溫室棚和南方生產的番茄、辣椒、茄子、小黃瓜、櫛瓜等,也有比較大的上市量,可供廣大市民朋友選擇食用。
  記者:怎樣搭配比較合理?
  葉志彪:一日三餐中,早餐吃鮮菜少,主要是中、晚餐吃蔬菜比較多。應廣泛攝取不同的蔬菜,特別是那些顏色重的蔬菜。大紅色的蔬菜含有番茄紅素,紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素,綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜,合理蔬菜搭配,合理營養搭配,對維持人體健康,預防疾病是有好處的。
  蔬菜的攝取數量也很重要,每人每天攝取600至1000克的蔬菜,其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橘色蔬菜。除了蔬菜,還要有主食和肉奶等不同食物的攝入,保持營養足量均衡。
  記者:怎樣選購好蔬菜?
  葉志彪:新鮮度是購買選擇的最重要指標。不買顏色異常、形狀異常、氣味異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜如小白菜、萵苣葉片呈萎蔫;使用了過量荷爾蒙物質的番茄、辣椒、黃瓜的果實會長成畸形。春藥 春藥網 媚藥 催情藥 迷藥 東京春藥網 春藥用法 春藥是什麼 春藥使用方法 有效春藥 購買春藥 春藥哪裡買 春藥能給你帶來什麼 春藥用法 春藥製作 使用春藥感覺 春藥推薦 春藥原理 春藥使用案例 春藥心得 春藥效果
  記者:怎樣做菜比較健康?
  葉志彪:做菜也是有講究的。首先最好是新鮮蔬菜。新鮮的青菜,買來存放家裡不吃,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時放置一天,維生素C損失達84%,也產生亞硝酸鹽等有害物質。若要保存蔬菜,應放在避光、通風、乾燥的地方。
  其次不要先切菜再沖洗。在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。
  還有,要用旺火快炒菜。維生素C等怕熱、怕煮。據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再燜,菜裡維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,菜裡的營養損失也少。還有些蔬菜如黃瓜、番茄等,最好還是涼拌吃。綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽,容易食物中毒。
  此外,燒好的菜要一次吃完。存放和多次加熱,蔬菜中的維生素會不斷流失,維生素C就所剩不多了。
  記者:怎樣吃出好心情?
  葉志彪:研究發現,吃足夠的水果和蔬菜會讓人更快樂,高濃度類胡蘿蔔素(一種抗氧化劑,使胡蘿蔔或番茄等食物具有豐富的顏色)與樂觀主義之間存在聯繫。
  常吃甘藍蔬菜,人會變得精神飽滿,身體健康,心情快樂,吃出好心情。甘藍類蔬菜是一個大家族,成員有:皺葉甘藍、結球甘藍、球莖甘藍以及花椰菜等。它們都有強身健體的作用,經常食用能增強人的活力。為了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發期,也應經常吃甘藍菜。
  常吃菠菜,也會心情大好。菠菜除含有大量鐵質外,更有人體所需的葉酸。缺乏葉酸會導致精神疾病,包括憂鬱症和早發性癡呆等。幾乎所有的綠色蔬菜和水果都含有葉酸,但菠菜最多。
  此外,大蒜雖然會帶來口氣,卻會帶來好心情。德國科學家從一項針對大蒜對膽固醇的功效研究中發現,病人吃了大蒜製劑後,可緩解疲倦、焦慮,不容易發怒。
  還有南瓜,吃南瓜之所以和好心情有關,是因為它們富含維生素B6和鐵,這兩種營養素都能幫助身體將其儲存的血糖轉變成葡萄糖,而葡萄糖正是腦部唯一的燃料。
  記者:怎樣用好保鮮期?
  葉志彪:不同蔬菜種類保鮮時間(貯藏期)不同。保鮮期1個月以上的蔬菜有大白菜、甘藍、冬瓜、南瓜、紅蘿蔔、蓮藕、洋蔥、馬鈴薯等;保鮮期可達1~2週的蔬菜有番茄、辣椒、茄子、黃瓜、蘿蔔、萵苣、大蒜、蔥等;保鮮期短的蔬菜有小白菜、生菜、菠菜等綠葉蔬菜,它們都不耐貯藏,保鮮時間1~3天。
  此外,要注意乖乖水 聽話水 失憶水日本春藥 日本性奮劑  FM2  瀰漫之夜 DDK迷姦粉 金蒼蠅迷情液 一滴銷魂催情水 卡宴催情水 日本淑女剋星精華素 春藥口香糖 迷情水 液態春藥 粉狀春藥
每種蔬菜對於溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,適宜存放在10℃左右的環境中,但不能低於8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0~5℃的環境中,但不能低於0℃。番茄在低溫下保存風味變差,完好的番茄放入到保鮮袋中密封,放置在陰涼通風處即可。
  為了減少購買頻次,購買蔬菜時應選擇保鮮時間長短不一的蔬菜種類來搭配,同一保鮮期的蔬菜花色品種要盡量豐富一些。若每週買一次菜計,可適當多購買一些保鮮期長的蔬菜種類。易變質腐朽的綠葉菜先吃,耐存放的菜後半週吃。
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