、紙包雞胸肉的做法1、準備工作
將雞胸肉從中間片開，分成兩部分，分別撒上你喜歡的調味料（這裡用了鹽，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成細絲備用。
2、製作包紙
烤箱紙剪出一個粗略的正方形，從中間對折
3.將雞胸肉包起來
將紙包展開，成為心形，在靠近中線的地方先放上各種蔬菜，再加少量鹽或者其他喜歡的調味料讓蔬菜有些鹽味，放上雞胸肉，疊上碎羅勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一點雞湯，最後再加一點初榨橄欖油。如果你是西式口味可以加一點白酒或是義大利香醋，也點綴上橄欖油就可以開始包啦。先將心形另一邊折過來，然後像包韭菜盒子那樣的手法，先折第一條進去，再將第二條壓著第一條折一下
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，如此反復一直折到底部。
4、密封
最後一道折過來之後就可以封口啦，只要將多出來的部分折到後面，不放心可以再折兩道，紙包就做好啦！
5.入烤箱
因為雞胸是從中間片開的，所以能做兩個紙包雞哦，兩個紙包雞一起入預熱到350°F（約175°C）的烤箱，烤12-15分鐘即可。在烤箱裡的時候紙包會鼓非常高的，可惜我家烤箱燈壞掉了！沒辦法拍照，等拿出來的時候已經不那麼鼓了，等紙包恢復原狀的時候小心用刀子割開一個十字。
二、炸雞胸肉的做法1.準備肉
將雞胸肉洗淨剃去筋膜。將雞胸肉片成兩大片，在
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每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣醃的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點）。
2、醃製
將切好的雞肉條放入所有醃肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、沙拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在醃肉料裡加上適量的辣椒粉，醃20分鐘，可以用保鮮盒多醃一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便。
3、裹面
將所有的乾澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻，要確保每一個幾條都完全沾滿乾澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放乾澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）。
4.開始炸
靜置5分鐘後，開始炸。講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了裡面還是生的。將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老。
5.加入佐料
將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調味撒的勻，醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嚐一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖哩粉。 |
