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扁豆焖面的做法 扁豆的功效是什麼
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gdegdrreg
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gdegdrreg
發表於 2024-8-15 10:57
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扁豆焖面的做法 扁豆的功效是什麼
一、扁豆焖面怎麼做 配料兩人份配料:
主料:豆角一斤,洗净,切成段
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肉3兩,可根據個人喜好增減,切成肉片,用少量鹽,醬油腌幾分鐘。
細麵條一斤,如果麵條過長,適當切幾刀
佐料:油,醬油,鹽,雞精
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作法
1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油熱后,將腌過的肉放入炒鍋,待肉變色后,將備好的豆角放入,並放入適當的醬油,鹽,雞精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,將豆角剛剛沒住即可。 (個人認為醬
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油可以適當多放些,這樣最後拌出來的焖面顏色好)
2.找一個籠屜放在炒鍋上(如果沒有屜子,可以將兩根筷子交叉放在炒鍋裡),將細麵條均勻的撒在籠屜里,蓋上鍋蓋,中火蒸8分鐘,將籠屜里的麵條放入鍋中,充分的攪拌,山西焖面就做好了。 (由於麵條基本是乾蒸的,所以攪拌之前你會覺得麵條乾乾的,像是沒蒸熟,放心,已經熟了).
二、扁豆焖面的注意事項
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注意事項
1、選手擀面;
2、麵條先揪的短一些,放蒸鍋隔水蒸8成熟,看麵條情況,如果軟麵條就8成熟,硬麵條就多蒸一會,關鍵是注意不要粘在一起;
3、邊蒸麵條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段; 把肉切成絲,用醬油拌一下; 愛吃菜的就多準備豆角;
4、熱油,下蒜蓉,下肉翻炒變色; 下豆角翻炒變綠; 這時面也蒸的差不多了,拿出來放到豆角上,放少許,放點醬油,蓋鍋蓋。
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