三、家用的午餐食谱
（一）茭白肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉。茭白。圆椒。
副菜：黄瓜。腐竹。胡萝卜。黑木耳
（二）海带肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉。浸海带。榨菜。青椒。
副菜：西芹菜。西兰
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（三）韭芽猪肝丝－－素什锦
主菜：韭芽。猪肝。瘦肉。
副菜：茭白。油面筋。芦
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笋。黑木耳。
（四）莴笋肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉。莴笋。胡萝卜。
副菜：木耳菜。花生。虾皮。
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（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉。豆腐。青椒。竹笋。芝麻。
副菜：小白菜。香菇
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（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排。土豆。西芹。
副菜：油菜。豆腐干丝。香菇。
（七）鸡蛋肉块－－生
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主菜：小鸡蛋。肥瘦肉。青椒丝。
副菜：生菜。虾皮。枸杞子。
而且，人一天最好吃24
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种食品，一餐至少要吃五样食品。
四、上班族的午餐饭盒“标配”
对于上班族来讲，
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自带饭盒是否就能解决营养与健康的难题？一个小小的午餐饭盒构成，就能看出我们的健康状态？营养师推荐的午餐饭盒又是咋样子呢？
营养师推荐：午餐饭盒“标配”“123比例”：即食物分量的分配：六分之一是肉或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉，三者比例是1∶2∶3；“三低一高”：低油、低盐、低糖及高纤维。
——足够的碳水化合物
午餐的碳水化合物要足够，
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这样才能提供脑力劳动所需要的糖分。碳水化合物主要来自谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，量宜在75克至150克。
除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。 粗糧可選擇玉米、紅薯等。
——高品質的蛋白質
蛋白質可提高機體的免疫力，幫助
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穩定餐后血糖，為人體提供能源。 高品質的蛋白質來源有肉、蛋、豆製品，盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等，分量在75克左右比較適當。
——維生素、纖維素不可少
維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。 人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。 蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多; 除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。 |
