一、清燉羊肉湯的做法
清燉羊肉湯,是一道新疆菜餚,是各民族都喜愛的特色小吃。 羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。 清燉羊肉湯是一道老少皆宜的菜譜。
做法一
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食材:羊肉500克,蔥25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味精、鹽、薑、醋、胡椒粉適量,香油5克等
製作步驟:
1、將羊肉剁成2.5釐米見
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方的塊,姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;清蘿蔔切兩半
2、羊肉用開水氽去血污,倒入陶製盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水,以沒過羊肉為限
3、放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量
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的水,蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、薑、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二
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食材:羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗等
製作步驟:
1、把羊腩放在熱水里出
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水,把羊肉里的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來
2、把瀝干的羊肉放在乾鍋里烤到出油,然後在撈起,把鍋洗净。 經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了
3、加少許油進油鍋裡,爆香蒜
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頭,姜,[1]刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒 |