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炒牛肉家常做法 土豆燒牛肉的做法4

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三、红烧牛肉的营养竟如此丰富
  1、富含肌氨酸
  牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都要高,因此使得牛肉对于增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练能够坚持得更久。
  2、富含肉毒碱
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  牛肉中的肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,这是对于健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
  3、富含钾和蛋白质
  钾是大多数运动员饮食中
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必较缺少的一种矿物质,钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉生长。
  4、富含锌、镁
  锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,有助于增强免疫系统。镁则具有支持蛋白质合成、增强肌肉力量的作用,最重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率
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  5、富含维生素B12
  维生素B12对于细胞产生起着至关重要的作用,红细胞的作用是将氧元素带给肌肉组织。维生素B12能够促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。
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  1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
  2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
  3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方
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向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過麵時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多餘的油倒出即可;
5、用高壓鍋壓;
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6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分鐘再炒;
7、牛肉絲切絲后,在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘,撈出滴乾,再上漿烹調,牛肉絲就會變嫩;
8、炒前半小時,用酒腌著,就會很
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嫩;
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子,肉就容易煮爛,可節省時間和燃料;
10、先在老牛肉上塗上一層乾芥末,次日再用冷水沖洗乾淨,即可烹調,這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
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