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燒茄子的常見做法 怎樣做既健康又美味2

燒茄子的常見做法 怎樣做既健康又美味2

特 點: 茄子軟爛,味道香美。 製作關鍵: 茄子切塊后,放在太陽光下先晾曬1~2小時,這樣炸時省油。 炸茄子要用旺火熱油炸,炸時要勤翻動,以免炸糊,但也不要未炸上色就撈出。
二、燒茄子的分類
西紅柿燒茄子
  做法:
1)茄子兩隻,切開,成長短合
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適的幾段,然後,切成長條,鍋里放少許油,倒入茄子條,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。
2)西紅柿一隻,去籽,切條。
3)焖软的茄子取出,放到盆裡,用蒜泥,鹽,醋,糖,醬油,香菜碎和幾滴香油調勻。 就可以吃了。
2.肉片西紅柿燒茄子 菜譜製作: 原料: 瘦豬肉250克,西紅柿250克,茄子1公斤。
燒茄子西紅柿
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  原料:
茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。
  做法:
1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。 蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。
2.炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多
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就行。 因為茄子起初比較“吃”油,所以,一定要慢火,熱油。 而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。 慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,只放茄子進去。 然後再放入調料,因為高料里有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。
  海米烧茄子
  烹调类别:炒
  食材类别:蔬菜味道:咸鲜
  适宜季节:秋
  色香味: 味浓郁香,咸香可口
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  主料:
茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽、糖各少許,蔥末、薑末各1湯匙;
製作:
1)、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用; 把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗净,泡海米的水留用;
2)、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鐘后,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火焖燒10分鐘后即可。
三、燒茄子的食用指南
營養價值
據國內外營養學家研究證明,茄子中含有特殊的營養成分,對一些常見的疾病有良好的防治功效。
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