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標題: 炒菜后不刷鍋接著炒，可能會致癌 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2022-5-13 15:22 標題: 炒菜后不刷鍋接著炒，可能會致癌

剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油？其實，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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補水效果最好的並不是純水
純水會很快地通過消化道，進入血液中，然後從腎臟排出去，滋潤咽喉和消化道粘膜的時間很短。如果喝白水感覺特別乾渴，試試喝淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就會覺得舒服許多。一碗稀的小米粥的防渴效果，也要比用餐時喝碗白水好。
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光補水不行，還得想著怎麼“出水”
喝水的目的其實是為了保證身體水分平衡，所以不能只關注“進口”，“出口”也要關注。在保證水分攝入的情況下，可以適當地增加一些促進身體水分排出的食物。如：

西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分，能促進腎臟尿液的形成;

粗糧蔬菜水果等含有膳食纖維，能增加糞便的重量;

蔥姜蒜辛辣刺激的成分能促進體表毛細血管的舒張，讓人大汗淋漓體表水分流失。

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除農殘熱水涮一下
先用流動水將蔬果洗乾淨，然後用六七十攝氏度的水“涮一下”就可以了。因為大部分農藥都是脂溶性的。
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食物油最好只用一次
食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
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最好選低鈉鹽
在幾乎不影響鹹味感覺的同時，輕輕鬆鬆地把攝鹽量降低四分之一到三分之一。德國必邦
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炒菜不要放醬油
醬油的含鹽量並不低，可把醬油放個小碟里，蘸著吃，這樣鹽的攝入量就可以減少7倍。

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盡量用菇類代替味精
菇類含有大量的核苷酸、酯類和醇類物質，增鮮效果可以媲美味精。所以，可以養成這樣一個習慣———把這些菇類食物切成丁或塊，隔一兩天換一樣，做飯前放在灶台邊，炒菜時加一點，就當調味料來用。
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炒菜加點醋
醋可避免蔬菜中維生素C丟失。
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做菜蓋鍋蓋
可以使蔬菜中富含的B族維生素、維生素C等溶解在炒菜的湯水中。
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不只喝一

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