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標題: 秋葵焯水後可以冷凍保存嗎秋葵焯水冷凍保存方法 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-9-9 11:03 標題: 秋葵焯水後可以冷凍保存嗎秋葵焯水冷凍保存方法

秋葵食用前需要進行焯水，但買的秋葵有點多，焯水後有部分沒吃完，不知道秋葵焯水後還可不可以冷凍保存呢？

秋葵焯水後可以冷凍保存嗎

可以。

冷凍保存是很常見的保存方法，一般新鮮的秋葵焯水後冷凍比直接冷凍更適宜冷凍存儲，一是這樣有利於進行初步的殺菌消毒，從而延長秋葵的冷凍保存時間；二是秋葵焯水後可以去除草酸等澀味物質，解凍後食用口感差別不大；三是秋葵焯水後屬於熟製品，解凍後形態不會有太大的改變，避免生凍秋葵出現的濕黏軟爛現象。

秋葵焯水冷凍保存方法

秋葵焯水冷凍保存具體步驟如下：

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1、先把買來的秋葵放在盆裡面，在選購秋葵的時候，我們盡量選擇那些綠油油的秋葵。放好之後我們在盆裡面倒入清水，然後慢慢清洗，洗的時候不要太用力，容易把秋葵捏壞。

2、準備一口鍋在鍋裡倒入水，然後大火把水燒開。

3、在水燒開之後，我們在鍋裡面加入少量的食用鹽，然後放一點食用油。在水里放油，還有食用鹽的目的是讓秋葵保持翠綠色，而且油會覆蓋在秋葵表面，水分不會蒸發。

4、接著我們把剛才洗乾淨的秋葵放入開水噹中，用開水焯一下。

5、用開水焯上大約一分鐘就可以把秋葵撈出來，然後過一遍涼水，維持脆爽的口感。

6、然後控干或吸乾秋葵的水分，將其裝入保鮮袋中，密封好，置於冰箱冷凍層保存即可。

秋葵冷凍能放多久

根據保存情況決定。

1、一般來說，用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個月至12個月，也就是說在冷凍保存溫度維持在零下18℃左右的情況下，持續低溫，直到食用或加工時為止，秋葵至少可以放半年左右。

2、但若是期間冰箱冷凍有打開，若是停電等情況下，就不能保證食物的質量，建議秋葵冷凍後保存1-2個星期食用完為佳，否則冰凍的時間長了就會容易破壞表面的纖維組織，裡面的營養成分也會減少，口感也不好。

過水煮熟冷凍後的秋葵怎麼吃

解凍後，正常食用。

過水煮熟冷凍後的秋葵在凍結前已經過清理、洗滌、漂燙後才冷凍，所以不需另加洗滌，只要解凍即可，然後按照平時吃秋葵的做法烹飪，如涼拌、秋葵炒雞蛋等做法。

但蔬菜緩慢結凍時，由於細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁，解凍後，汁液與營養成分均大量流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失，日常若是可以食用新鮮的秋葵，建議吃新鮮的營養和口感更好。

另外冷凍蔬菜一經解凍，應立即加工烹調，如果體量較大，建議按照每次所需的量分裝存放，避免反复解凍、冷凍。

蔬菜焯水後冷凍還有維生素嗎

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有。

通常大多數冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的營養差別並不大，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽含量也差不多，其汁液中除含有大量水分（一般為65%至97%）外，還含有無機鹽、有機酸、糖、維生素等可溶性營養物質，但若是將蔬菜切開焯水後冷凍，維生素C流失會較多，建議盡量維持蔬菜的完整性再冷凍，這樣維生素等營養物質保留更多。

作者: martina28043 時間: 2022-12-29 13:25

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