標題: 酥肉怎麼炸才脆又香炸酥肉用麵粉還是澱粉 [打印本頁]

---

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-9-15 14:39     標題: 酥肉怎麼炸才脆又香炸酥肉用麵粉還是澱粉

酥肉是用調製好的麵糊，裹在豬肉上炸熟，再加上調料烹飪而成，色澤金黃，口感外酥里嫩，肥而不膩，色香味俱佳，那麼酥肉怎麼炸才脆又香呢?





酥肉怎麼炸才脆又香





用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。



做法：



1、五花肉洗淨去皮切成半厘米厚的片。



2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。



3、取出一個乾淨的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。醃製半個小時。

奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入醃製肉片的碗中。



5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。



6、鍋內倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。



7、炸製肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝乾油分。



8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍，炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。



9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝乾油分。



10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。







炸酥肉用麵粉還是澱粉





炸酥肉所用的麵糊主要是用蛋清、玉米粉、生粉、油，還有白醋加製而成的。



麵粉和澱粉看上去差不多，其實會對酥肉的口感造成很大的差別，麵粉炸出來的酥肉吃起來是面面的，澱粉炸出來的酥肉吃起來則更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是澱粉。







炸酥肉的麵糊如何調配才可以





把玉米粉和麵粉的比例做為2：1，水的時候要慢慢的加水，不要全用雞蛋，如果全用極端的話，麵粉就會太軟。一定要注意厚度要非常的合適，這樣才能做出非常又酥又嫩的炸酥肉。還有一點要注意，用玉米澱粉的時候硬度要合適，不要太硬，也不要太軟。



韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用



小貼士





1、酥肉之所以色澤金黃，外酥里嫩，是因為酥肉在炸之前要先裹上澱粉和雞蛋液。



2、酥肉不需要在油鍋中炸製全熟，七分熟即可，因為酥肉需要炸兩遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。



3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。



4、豬肉選用肥瘦相間的更好。

---

歡迎光臨 game high遊戲論壇 (http://webmail.uflashgame.com/discuz/)

Powered by Discuz! 7.0.0