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標題: 經常吃皮蛋,會慢性中毒? 不,它還有藥用價值 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-9-29 13:53     標題: 經常吃皮蛋,會慢性中毒? 不,它還有藥用價值

松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種中國傳統風味蛋製品。







其口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處,很是美味。







不過,相傳吃松花蛋對人體有害? 這是真的嗎?







松花蛋有一定藥用價值





松花蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。



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王士雄《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。 ”







中醫認為松花蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。







此外,松花蛋較普通鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。







具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。





吃皮蛋真的會慢性中毒嗎?





這個問題還要從松花蛋的製作方法說起。







傳統方式加工松花蛋時,要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,兩個星期後,美味可口的松花蛋就製成了。







由於原材料之一的黃丹粉(氧化鉛)屬於重金屬,過量食用會導致貧血、高血壓、孕婦流產、嬰兒智力發育受損等問題。







因此,「松花蛋傷身」的言論一直流傳至今。







不過,隨著現代化製作工藝的日臻完善,如今皮蛋醃制方法已經升級為燒鹼、硫酸銅和浸泡工藝,使得皮蛋傳統製作過程中的鉛含量大大減少。







國家規定所有皮蛋製作中不允許添加含鉛物質,“無鉛”皮蛋中的鉛含量不得大於0.5毫克/千克,包括傳統方法製作的溏心皮蛋。







這一標準與我們日常生活中食用的肉製品、豆製品的鉛含量接近,因此,人們可以放心食用。









安全提示

買松花蛋的時候如果看到皮蛋表面的斑點比較多也比較大,那麼這種皮蛋有可能是用傳統方法製作的,其含重金屬可能比較多,最好不要購買。



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皮蛋怎麼吃更健康?





正規品牌廠家購買:一旦發現過期、包裝袋漏氣、商標模糊不清的產品應及時聯繫商家調換。







打開后儘快食用:松花蛋不要在冰箱裡保存,因為皮蛋長時間暴露在空氣中容易感染沙門氏桿菌,一旦誤食容易引發噁心、發燒、嘔吐、腹瀉等癥狀。







孕婦、兒童盡量少食用:相較於普通人群,孕婦與兒童對鉛更為敏感,萬一誤食不合格產品,危害較大。







不要多吃:现代工艺制作的松花蛋中钠含量超标,容易导致血压升高,长期食用不利于身体健康。
作者: xiaocong7915    時間: 2022-10-15 11:04

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作者: christian398    時間: 2022-12-14 17:08

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