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標題: 零膽固醇又少農藥　龍鬚菜這樣炒更好吃 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-23 16:10 標題: 零膽固醇又少農藥　龍鬚菜這樣炒更好吃

龍鬚菜是一種非常神奇的蔬菜，在市場上，看起來和一般蔬菜沒兩樣。

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但是你知道嗎？其實它是來自名叫「佛手瓜」的嫩芽，我們食用的大約是嫩梢部分，這部分除了嫩葉之外，還有捲鬚似的莖蔓，因此俗稱為「龍鬚菜」

佛手瓜原產於中南美洲，在 1935 年引進台灣。它的嫩梢生長很快，而且很少有嚴重病蟲害，也不大需要施用農藥，生命力強，在野外也能長得很好，一度被認為野菜，所以它非常適合有機栽培。（推薦閱讀：營養師推薦的顧胃好食物）

目前全台灣栽植龍鬚菜的面積大約有 100 公頃，其中以花蓮縣的 60 公頃最大；南投縣次之，有 30 公頃。它更是花蓮的特色農作，吉安鄉還成立了龍鬚菜產銷班。龍鬚菜採收時，以莖蔓末端 15～20 公分的嫩梢部分品質最好，也是我們一般食用的部分。採收之後，相隔 2～3 天就會再長出新的嫩梢，的確夠神奇吧！

膳食纖維比高麗菜高　提供多元營養

龍鬚菜含有豐富的維生素 A 、B1 、B2 及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，而且熱量極低，根據台灣地區食品營養資料庫的數據，每 100 克龍鬚菜，熱量只有 17 卡，更是零膽固醇，對講究養生的現代人來說，是非常優質的蔬菜。

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它的膳食纖維含量也很豐富，有 1.9克，比餐桌上常見的高麗菜和小白菜都要高。它還含有豐富鐵質，又沒有農藥殘留顧慮，對素食者跟孕婦也是很好的食材。尤其含量最豐富的鋅，不比魚貝類食物少，對不能吃海鮮的痛風患者是個補充營養的來源。

挑選龍鬚菜看菜鬚　直的比捲的嫩

由於龍鬚菜是摘取佛手瓜的嫩芽，所以必須人工手採，尤其是清晨還帶著露水時，採下來的龍鬚菜品質最好，顏色比較青翠漂亮，也能存放較久；如果摘下存放過久，莖部會變老，而且葉片顏色會變黃，採買時可以用手折折看。日本興奮劑法國的確勁鱷魚增大軟膏泰坦膠囊美國maxman 美國vmax 美國卡宴美國女用高潮液美國黃金瑪卡美國黑金路易16持久液陰蒂跳跳糖

另外，看龍鬚也是一個辨別方法，直的較嫩，太捲的就比較老。龍鬚菜的做法很多，可以清炒、可以汆燙，都能嚐到它的清脆口感。不過龍鬚菜屬性偏寒，可以用胡麻油和老薑爆炒中和寒性，香味也更棒喔！

作者: martina28043 時間: 2022-12-15 19:18

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