game high遊戲論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 關鍵13問　教你如何買對牛奶 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-23 16:45 標題: 關鍵13問　教你如何買對牛奶

營養成分怎麼看？

Q1 脫脂、低脂、全脂鮮奶的營養有差別嗎？

三者營養相差不大，主要差別在於乳脂肪和脂溶性維生素，脫脂或低脂鮮奶乳脂肪少，熱量也較低，但脂溶性維生素A、D、E含量也較少些，整體而言差別不大。

Q2 鮮奶、奶粉、保久乳的營養價值有何區別？

三者只有製程不同，主要營養成分是沒有差別的。三者的來源都是100％生乳，同樣經過均質、殺菌流程，而鮮奶則是在殺菌後，經冷卻後包裝；保久乳殺菌溫度比鮮奶更高，且採無菌方式包裝，因此可以保存更久；奶粉則是透過噴霧乾燥的方式製成。（推薦閱讀：鮮奶、保久乳、奶粉比一比！）

Q3 全脂牛奶的脂肪含量較高，喝多會胖嗎？

台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝表示，衛福部建議，以成人來看，每人每日應喝牛奶量為2杯，如果是500cc的全脂牛奶，脂肪含量僅15克，其實相當少。所以，與其喝脫脂鮮奶避開脂肪，不如少吃油炸食物。

屈臣氏藥局屈臣氏屈臣氏藥局官網屈臣氏日本藤素壯陽藥持久液增大軟膏女用媚藥

日本藤素偉哥威而鋼犀利士男性增大增粗樂威壯德國黑螞蟻生精片淫汁

泰安醫院營養師李錦秋也認為，脫脂牛奶和全脂鮮奶的熱量，其實差不到100卡，即使是在減重的人也不需要特別選脫脂或低脂鮮奶，「跟量有關，如果一天灌10瓶低脂鮮奶也會胖。」

Q4 添加營養素的強化牛乳比一般牛奶更營養嗎？

營養師劉素櫻認為，強化牛乳的奶含量僅50％，所以能提供的蛋白質和鈣質也只有鮮奶的一半，「因此強化牛乳是捨棄部分鮮奶所能提供的營養，而用其他營養來取代，」但她也認為添加量往往無法滿足一天需求，所以要不要喝就看個人需求。

殺菌方式、味道差在哪？

Q5 為何台灣的牛奶大多是「超高溫殺菌」？

台灣氣候炎熱，一般的「低溫長時間殺菌」或「高溫短時間殺菌」，如果沒處理好，很容易腐敗，例如月前義美傳出鮮奶壞掉的新聞，義美即是用寬鬆高溫短時間殺菌法，介於低溫殺菌法和高溫殺菌法之間。

但是，倉儲冷藏、運輸也是問題，牛奶成品要先送到集貨站，集貨站再將商品鋪到各通路和店家，法規規定全程必須維持4℃以下，但貨物搬運加上貨架都是開架的、溫度不夠低，也很容易使產品變質，超高溫殺菌即可以改善這樣的問題。（推薦閱讀：牛奶疑雲　關鍵９問）

Q6 殺菌方式對牛奶的營養有影響嗎？

沒有太大的差異。陳明汝指出，低溫長時間殺菌、高溫短時間殺菌雖然殺菌不完全、還留有一些無害的細菌，但營養素如維生素、蛋白質、鈣質、鐵質保留較完整。

超高溫殺菌會讓維生素有些許流失，但也不超過原本牛奶的5％，蛋白質會變性，但不影響營養，其他如鈣質、鐵質則不受影響，「牛奶中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等可能被破壞，但除非是小寶寶，不然成年人不用從牛奶得到這2種營養。」日本淑女精華素法國綠騎士瀰漫之夜卡宴催情美國惡魔丘比特西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力增大膠囊德國必邦德國黑金剛持久液日本2h2d 日本丸榮

Q7 國內的鮮奶比國外的更濃、醇、香？

牛奶口感與殺菌溫度有關。國外大多是「低溫長時間殺菌」，味道較淡；而台灣以「超高溫殺菌」居多，高溫會產生梅納反應，讓牛奶味道變濃厚。雖然台灣人喜歡濃醇香的牛奶口感，但外國人不喜歡，因此美國的牛奶如果是超高溫殺菌還必須特別註明。

如何挑選及保存？

Q8 小農鮮奶比大廠鮮奶的味道和品質較好？

兩者味道、品質沒有差別。大廠向酪農戶的收乳價是依據農委會估算而來，都是固定的；而小農則是自己找小型代工廠生產，價格依本身成本而定，加上量少，價格會比大廠貴一些。

但小農產品檢驗的次數和頻率大多不及大廠，而代工廠品質也參差不齊；現在食安意識抬頭，大廠由於擔心出問題商譽破產，一般除了政府檢驗，還會自設檢驗中心，或委託民間認證的檢驗機構自主檢驗。至於味道，輔仁大學食品科學系教授陳炳輝指出，因為殺菌溫度幾乎一致，牛的品種一樣都來自荷蘭（目前台灣牛隻品種，乳牛以荷蘭牛為主），有差異的可能是牧草、飼料讓味道有些許不同，但品質差異不大。

Q9 一般鮮奶只能放2週，為什麼知名美式賣場的鮮奶可以放70天？

陳明汝指出，能放70天的鮮奶產品是138℃超高溫殺菌後，在無菌的環境、用無菌裝填的方式再進口到台灣，是一種延長保存期限的鮮奶（ESL milk）。

台灣也可以做到，但產品會放在架上很久。民眾買鮮奶的概念是愈新鮮的愈好，所以只會挑日期較近的產品，如果看到的是30天前、40天前的鮮奶，就不願意買，而牛每天都會泌乳，舊的鮮奶賣不掉，新的也無法上架，增加倉儲成本。

Q10 如何辨別市面上的鮮奶到底是不是鮮奶？

最簡單的辨識法是看「鮮乳標章」和「CAS乳品」。「鮮乳標章（俗稱小牛貼紙）」是政府依據乳品工廠每個月和酪農收購的合格生乳量、實際產製的鮮乳所核發，貼有標章的這瓶鮮奶，表示鮮奶是100％國產生乳，例如去年8月到12月核發了2萬張，政府就會去看業者是否也賣了2萬瓶牛奶。政府每年也會檢驗兩次以防其他乳製品混充。（推薦閱讀：破解鮮奶最常見的６個網路流言）

「CAS乳品」代表牛奶加工過程符合CAS乳品規範，經檢驗為100％國產生乳，乳脂肪、微生物、藥物殘留、污染物檢驗均符合標準。

Q11 小農鮮奶為什麼沒有鮮乳標章？

陳明汝指出，鮮乳標章核發給加工廠而非酪農，但小農本身大多沒有加工廠，因此要去找加工廠處理，代工廠可以去申請鮮乳標章，但出問題是代工廠負責而不是小農，所以一般代工廠不願意這麼做。

Q12 買鮮奶除了認明鮮乳標章，還有什麼該注意？

1. 看清楚保存期限：確認產品在有效期限內。

日本興奮劑法國的確勁鱷魚增大軟膏泰坦膠囊美國maxman 美國vmax 美國卡宴美國女用高潮液美國黃金瑪卡美國黑金路易16持久液陰蒂跳跳糖

2. 讀成分及原料標示：建議選擇100％生乳製造。

3. 避免玻璃瓶裝奶：劉素櫻指出，牛奶的維生素B2和B12含量相對較多，兩者會受到光線破壞，因此可挑選紙盒或不透光的塑膠瓶裝奶。

Q13 鮮奶買回來放冰箱就好？如何正確保存？

鮮奶沒有完全滅菌，只殺了致病菌和腐敗菌，但還是有無害的細菌和微生物，所以一定要冷藏，2週內喝完。

若在常溫下則需30分鐘內喝完以免細菌滋生；開封後當天未喝完，則必須冰回冰箱，並建議3天內喝完。

保久乳因為滅菌又無菌充填，所以能保存較久，「絕對不是加防腐劑，」陳明汝說。未開封可保存約6個月，但開封後還是要儘快喝完。

作者: martina28043 時間: 2022-12-15 19:19

视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室 , 视频聊天室

歡迎光臨 game high遊戲論壇 (http://webmail.uflashgame.com/discuz/)