標題:
將魚片清洗一下捏干水分
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作者:
scfsfcsdfv
時間:
2022-12-14 12:35
標題:
將魚片清洗一下捏干水分
步聚3
將切下來的魚肉魚皮朝下，左手按住魚肉，斜刀將魚肉片成2毫米左右的魚片。 切魚片時不要急，刀要鋒利些，要一氣呵成方能將魚片成透明的薄片。
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步聚4
將魚片清洗一下捏干水分，加入鹽、胡椒粉、薑汁、蛋清用手抓勻，抓到魚片起魚膠醃制10-15分鐘后，撒入少許生粉再次抓勻備用
步聚5
將剩餘的魚骨切段、魚頭切對半，鍋中倒入少量油，放入薑片爆香，倒入魚骨、魚頭翻炒至變色后，加入適量清水大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠，倒入冬瓜片煮開後轉小火，將魚片一片片放入魚湯中，全部放完後轉大火煮沸、煮熟，加適量鹽、雞精調料，撒上蔥花即可食用
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【鱸魚片冬瓜湯小貼士】
1、 攪拌魚片時一定要記住不能用筷子攪拌，否則魚片會碎。
2、 魚片最好能先醃制20分鐘左右，這樣煮出來的魚片更入味。
3、 切魚片時刀要斜著切，盡量將魚片切簿、切長，切太小煮的時候更易碎掉。
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