萵筍也叫萵苣，萵筍叶實際上是可以食用的。 萵筍葉子中含有大量的膳食纖維、鉀元素或者是維生素等，適當食用莴筍葉子，能夠為機體補充充足的膳食纖維，促進腸道蠕動，調節腸道菌群，在一定程度上能夠緩解便秘，此外，萵筍葉子還能夠起到降低血壓、降低血脂的效果，對神經衰弱具有一定的輔助治療效果。 需要注意的是，萵筍葉子過量食用有可能會導致病人出現口苦的現象，加重腸胃負擔，進而表現出視力衰退、消化不良等疾病，故莴筍葉子適量食用為好，不可長期大量食用。 萵筍葉子雖然有諸多好處，但是並不適合所有人都食用，尤其是對於易過敏人群。