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標題: 中餐禮儀學習中餐點菜禮儀5 [打印本頁]

作者: erwerwe 時間: 2023-2-12 14:54 標題: 中餐禮儀學習中餐點菜禮儀5

江蘇菜系，簡稱蘇菜
主要由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色：製作精細、應才施藝、四季有別、濃而不膩、味感新鮮、講究造型。代表菜品：烤方、淮陽獅子頭、叫化雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
浙江菜系，簡稱浙菜
由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。
特色：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。
代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油焖春筍、西湖蒓菜湯等。
福建菜系，簡稱閩菜
以福州和廈門菜為主要代表。
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特色：製作精巧、色調美觀、調味清鮮。
代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
安徽菜系，簡稱徽菜
特色：以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸而少爆炒，其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。
代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。

作者: randolph9531 時間: 2023-2-12 17:22

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