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標題: 法國菜的用餐禮儀及上菜順序 [打印本頁]

作者: erwerwe    時間: 2023-2-14 10:21     標題: 法國菜的用餐禮儀及上菜順序

法國出名的不僅僅是浪漫和藝術,精緻更是譽為世界頂級美食。 而品嘗法國菜則要處處彰顯紳士、淑女風範,從點餐開始到用餐結束、從坐姿到刀叉擺放順序都十分講究~不想出洋相,就先瞭解下法國菜的禮節
法國不僅是時尚之都,浪漫之都,而且濃縮浪漫與高雅的法國菜也同樣是文明遐迩,受世人廣泛歡迎。 因為法國菜的流行,所以瞭解和掌握一些品嘗法國菜的禮儀還是十分有用和十分必要的。
1.入席順序
優雅是法式餐飲文化的精髓。 當我們進入餐廳時,男士應該一切以女士為先,而後入座的男士應該為前面的女士把座椅拉開; 只有當所有的女士都有座位后,男士們才可以入座。 餐桌上的快樂,來源於品吃的樂趣,也來源於相互服務。
2.了解法國菜的功能表與點菜順序:
法國菜的功能表很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美,點菜的順序是
頭道菜一般是涼菜或湯,儘管功能表上有多個品種的” 頭道菜” 供你選擇
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,但只能選擇一種,在上菜之前會有一道麵包上來,吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。
第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中為發揮的一道菜。 往往做得細膩、考究,令食客難忘。
正餐裡多的是各種” 排” 一雞排、魚排、牛排、豬排。 這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。
3.品嘗法國菜需注意的一些禮節:
一、吃法國菜基本上是紅酒配紅肉,白酒配白肉,至於甜品多數會配甜餐酒。
二、吃完放抹手抹嘴時切忌用餐巾大力擦,注意儀態。 用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。
三、吃完第一道(通常是海鮮)之後,侍應會送上一杯雪葩(用果汁或香檳調製),它除了讓口腔清爽之外,更有助增進吃下一道菜的食慾。
四、就算椅子多舒服,坐姿都要保持正直,不要靠在椅背上。 進食時身體可略向前傾,兩臂緊貼身體,以免撞到隔籬。
五、吃法國菜同吃西餐一樣,用刀叉時記住由外邊的餐具開始,由外到內,不要見到美食就撲上去,失禮於人。
六、吃完每碟菜之後,將刀叉隨便放會非常難看。 正確的方法是將刀叉並排放在碟上,叉齒朝上。
作者: christian398    時間: 2023-2-14 11:54

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作者: christian398    時間: 2023-2-14 21:12

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