標題:
什麼是西點 西點的種類和製作方法5
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-14 14:01
標題:
什麼是西點 西點的種類和製作方法5
3.水果蛋糕
原料配方:富強粉1.5公斤 黃油1.1公斤 白糖1.1公斤 雞蛋1.1公斤 香草粉、白蘭地酒少許
輔料:瓜條、葡萄乾、果脯、桃仁、桔餅
工藝流程:打料→成型→烘烤→裝箱
製作方法:
(1)打料:先把油和糖放入攪拌溶化之後,陸續並分次放雞蛋,直到攪拌均勻成稠狀為止。 然後加面、果料拌勻。
(2)成型:分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內,面上撒果仁。
(3)烘烤:用爐溫150°C烘烤40分鐘即可。
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(4)裝箱:出爐後,將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面,然後倒翻鐵模子底朝上,再一個個拿出,冷卻后便可裝箱。
質量標準
規格:棱角清楚,起發豐滿,整齊一致,面上有小開花,襯紙要正。
色澤:底面棕黃色,火色均勻一致。
口味:純正、無油膩味和其它異味。
組織:蜂窩、果料均勻,無油洞。
衛生:底無油泥,無果殼及其它雜質。
作者:
christian398
時間:
2023-2-14 16:24
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