標題:
什麼是西點 西點的種類和製作方法9
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-14 14:12
標題:
什麼是西點 西點的種類和製作方法9
2.砂糖气古(艮酥性气古)
口味酥脆,形状有底帽之分,垅高,但中间没有空隙,形状有腰形、圆形、长条形等。
原料配方:鸡蛋500克 富强粉500克 砂糖500克 柠檬香精少量
工艺流程 打料→成型→烘烤
制作方法 (1)打料:先把鸡蛋和砂糖温热搅拌达到40℃左右,而后下面搅拌。
(2)成型:用锥形布袋装上嘴子挤各种形状,然后表面撒满砂糖。
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(3)烘烤:挤完后在常温下定皮,再入烤炉。用微火烤,炉温100℃左右。
质量标准
规格:大小均匀,垅高,底帽分明。
色泽:表面乳白色,底部呈金黄色。
口味:酥脆香甜。
组织:内部呈小蜂窝。
日常我们能吃到的各种各样的西点,都源自这5大类哦~不管是派还是糕点,西点都让人觉得“甜甜蜜蜜”,不愧为女生爱吃的食物哦~
作者:
christian398
時間:
2023-2-14 16:26
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