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標題: 春季少吃土豆白菜,多吃它! [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2023-2-19 13:39     標題: 春季少吃土豆白菜,多吃它!

春天的韭菜,不但味道奇香,還對人體非常有益!



春韭味道最鮮美



春韭又叫起陽草,頂著春寒料峭,迎著陽氣生髮,散發出香濃的氣味,用來“咬春”再好不過。



經歷了一冬“養精蓄銳”的春韭,其根和莖都已貯存了大量養分,所以春韭味道最好、功效也更強。



作為常見的古老菜,從南到北,一年四季人們都能找到韭菜的身影

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但有俗語稱韭菜「春香、夏臭」,所以每年開春,把韭菜安排到餐桌上,才算得上是沒有錯過時令美味。



韭菜的營養價值高



韭菜的含水量高、熱量較低,含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素及鐵、鉀和鈣等元素。



中醫認為它有增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽的作用。



按照中醫春季以養肝為先的保健原則,韭菜正是溫補肝腎、助陽固精之物,所以民間也素有“韭菜補腎暖膝腰”的說法。



現代營養學認為,韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進血液迴圈、食慾、輔助降低血脂、興奮大腦,有解“春困”、抗疲勞、抗衰老的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。



而且,韭菜含有較多的粗纖維,能夠「捲起」腸道中的雜物並包裹排出。



這在《滇南本草》中有明確記載,認為韭菜“滑潤腸胃中積,或食金、銀、銅器於腹內,吃之立下”





所以韭菜還有「洗腸草」之稱,也有助排便。



近代研究發現,韭菜還有抗突變的功能,能輔助抑制癌細胞生長,預防癌細胞轉移和復發。



而韭菜里所含的揮發性酶能啟動巨噬細胞、提高人體免疫力。



韭菜挑選指南

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挑选韭菜时,有两个重要指标:新鲜度和口感。



新鲜度





新鲜的韭菜根部的切口平,捏住根部叶片能直立,而且根部呈白色,含有的水分多,看起来很透亮。用手掐一掐的话,能够掐得动。



如果韭菜根部切口处长出一节,根部呈现青色,或者叶子松垮、发干、发黄的,则不新鲜了。



口感

韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大,但口感上略有不同。



宽叶韭菜叶色淡绿,纤维含量低,吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿,叶片修长,纤维含量多,香味浓郁。

韭菜食谱



春韭炒河虾





主料:韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣、盐、胡椒粉、糖、生抽2汤匙、油适量。



做法:



1、蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干;



2、锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆后盛出;



3、锅内留底油烧热,下蒜片爆香,下韭菜翻炒,加入胡椒粉、酱油、白糖调味;



4、韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐调味即可出锅。



韭菜盒子



主料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁,根据人数适量即可。



做法:



1、温水和面醒面15分钟,锅放油烧热,放入两个鸡蛋炒八九分熟,盛出切碎,多余的油放凉拌馅用。



2、干虾仁泡一个小时,切碎,韭菜切碎,放在一起加盐、油搅拌均匀。



3、将面团分切擀圆,包入馅料后捏边。

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4、锅烧热,两面煎黄,立起来煎一分钟。

韭菜最好不要与以下食物同食



一般而言,在食用韭菜时,不能和以下食物同食:



一、牛肉



韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,而牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效。二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。



二、蜂蜜



韭菜和蜂蜜一起吃的时候,韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏,同时,韭菜富含膳食纤维,而蜂蜜润肠利便,大量同食的话,易引起腹泻。



三、白酒



白酒性辛热,可促进血液循环,扩张血管,而韭菜性辛温,温补壮阳,两者同食,尤其对于大病初愈的人来说是火上浇油,所以不能同食。



四、米醋



韭菜和醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素,造成营养的流失,所以不建议韭菜与醋类饮品同食。



六、菠菜。



韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。 



七、红酒



韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引起肠胃炎的不适。
作者: martina28043    時間: 2023-2-20 16:28

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