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標題: 900餘噸假牛肉被查處！ [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-2-19 18:35 標題: 900餘噸假牛肉被查處！

近日，四川綿陽警方經過縝密偵查，成功破獲一起制售假牛肉案件，抓獲犯罪嫌疑人11人，查扣假牛肉冷凍製品900餘噸。

在調查過程中，專案組民警在工作中發現該品牌牛肉製品通過線上、線下低價銷售，數量巨大，甚至被一些網路平臺炒作為“物美價廉”的暢銷產品，嚴重損害了消費者利益。

據檢驗，涉案牛肉卷均檢測出鴨源性，證實其牛肉製品中摻雜了鴨肉，屬於偽劣產品。

為什麼牛肉喜歡造假？

市場上，豬肉、雞鴨肉，價格都很便宜，十幾元一斤，但牛肉的價格是這些肉的好幾倍，如果用它們加工成牛肉，就可以牟取暴利，這就是牛肉造假的“驅動力”。

生牛肉一般無法造假，一眼就能看出來，只能“注水”。

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假牛肉通常出現在牛排、牛肉捲、滷牛肉、牛肉丸等食品中。因為進行了再加工，普通人很難分辨。

假牛肉是怎麼做出來的？

為了模仿牛肉的顏色和味道，造假過程中必不可少的就是色素（亞硝酸鹽、胭脂紅等），添加劑（牛肉膏等）等。

01

亞硝酸鹽、胭脂紅

在工業、建築業中廣為使用，也可以作為食品添加劑，但必須限量使用，它是一種致癌物，超量使用可引起中毒，甚至死亡。

其主要作用是肉製品的護色劑、防腐劑，可與肌紅蛋白反應生成亞硝基肌紅蛋白，呈現出玫瑰色，增進肉的色澤，冒充牛肉。

02

牛肉膏

又稱牛肉浸膏，它是用新鮮牛肉除去脂肪，經過消化、過濾、濃縮而製成，呈棕黃色或棕褐色，具有牛肉的香味，溶於水后變成淡黃色。

用牛肉膏，就可以豬肉「變成」牛肉！

辨別假牛肉的技巧

01看顏色

在常見的肉類中，牛肉含的鐵是最多的，所以牛肉的顏色要更紅一些，屬於深紅色，但豬肉一般是鮮紅色或粉紅色，雞鴨肉顏色就更淺了。

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煮熟的牛肉一般是褐色，而用豬肉冒充的假牛肉煮熟后是發白的。

02看口感

牛肉的肌肉纖維，比其它肉類都要粗，所以口感比較粗糙，嚼勁十足。要是沒什麼嚼勁的牛肉，肯定都是假的。

03看价格

不管是生牛肉还是熟牛肉，价格都不会低于40元，如果一斤只卖二三十元的牛肉，商家可能会说“亏本处理”，那都是骗人的。

商家只会想要赚得越多，怎么会倒贴给消费者呢？

所以，便宜的牛肉最好不要买，即使是真牛肉，也有可能是病死牛肉，健康风险较大。

作者: martina28043 時間: 2023-2-20 16:34

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