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標題: 冬季兩款暖胃食物推薦重慶毛肚火鍋 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-3-28 12:35 標題: 冬季兩款暖胃食物推薦重慶毛肚火鍋

進入冬季，天氣寒冷，這個時候是吃火鍋的好時節，熱騰騰的火鍋美味十足，而且還能暖身，不過吃火鍋也要有講究，不然會對腸胃造成傷害，那麼火鍋怎麼吃暖胃呢?現在吃貨們的福音來啦。
冬季兩款暖胃食物推薦重慶毛肚火鍋

　　重慶毛肚火鍋

　　材料：

　　牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，薑末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
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　　做法：

　　1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反复洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。

　　2、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。新鮮蔬菜(選用蓮花白、芹菜、捲心白、豌豆苗均可)用清水洗淨，撕成長片。

　　3、炒鍋置中火上，下牛油燒至六成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內置旺火上，放入料酒、精鹽、豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋滷汁。

　　辣白菜小火鍋

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　　材料：

　　鱗片辣蘿蔔泡菜2瓶，綜合丸子半斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，青菜適量，豬肉片半斤，鹽適量，高湯5杯。

　　做法：

　　1、將所有材料備好，分別洗淨切好備用。

　　2、取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸後改中火即可食用，還可一邊燙肉片及青菜等食用。

作者: christian398 時間: 2023-3-28 19:02

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