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標題: 揭秘冬季暖胃湯的七種做法 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-3-29 18:23 標題: 揭秘冬季暖胃湯的七種做法

　下面小編為您介紹冬季暖胃湯的七種做法。
揭秘冬季暖胃湯的七種做法

　　冬季暖胃湯

　　1、芋頭羊肉湯

　　材料：羊肉500克，芋頭150克，蔥15克，姜10克，精鹽8克，紹酒20克。

　　做法：羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，放入沸水鍋內，焯去血水；蔥、姜拍破備用；芋頭洗淨，切成2厘米厚的長塊；芋頭與羊肉一起放入鍋內，加入適量清水、蔥、姜、胡椒粉、紹酒，先用旺火燒沸，撇去浮沫；轉用小火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼；羊肉切成片，放入碗內，把原湯中的蔥、姜除去，略加調味，連芋頭一起倒入羊肉碗內即成。
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　　功效：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等多種成分，具有健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。與羊肉搭配，也是一道冬季養生良品。

　　2、白胡椒紅蘿蔔牛腩湯

　　材料：白胡椒粉2茶匙、紅蘿蔔1個、洋蔥1個、牛腩300克、生薑3片。

　　做法：牛腩洗淨，切塊，放入沸水中稍滾片刻，撈出；各材料一起下瓦煲，加入清水，武火滾沸後，改文火煲約1個半小時，下鹽，撒入胡椒粉便可。

　　功效：暖腸胃，除寒濕。白胡椒屬於溫中的藥，又是食材，有祛寒、祛濕、開胃、健脾，還有除腥的作用，而紅蘿蔔最大的特點是含紅蘿蔔素，食後可增強體質。

　　3、淮山黨參鵪鶉湯

　　材料：黨參15克、淮山50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生薑3片。

　　做法：各材料洗淨，稍浸泡；鵪鶉宰洗乾淨；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。

　　功效：鵪鶉能補益脾胃、滋陰補腎、養筋骨，配上淮山、黨參和豬瘦肉則更加補氣補血，助消化系統的各臟腑功能，秋冬時節可作日常湯水飲用。

　　4、紫蘇生薑紅棗湯

　　材料：鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克。

　　做法：先將紅棗洗淨，去掉棗核，再把薑切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的沙鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。

　　功效：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
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　　5、熟田七胡椒根煲豬肚

　　材料：田七15克、胡椒根30~50克、豬肚500克、豬脊骨100克、生薑3片。

　　做法：微火熱鐵鑊，下雞膏，下田七炒至微黃，晾後打碎；胡椒根稍浸泡；用生鹽洗淨豬肚、再沖淨；刀背敲裂豬脊骨。一起與生薑下瓦煲，加入2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

　　功效：通經活絡祛瘀的中藥田七，經以雞膏微火稍炒後為熟田七，田七“生用祛瘀，熟用補益”。胡椒根性溫味甘、辛，能驅寒祛濕、暖胃消積，廣東民間常用於煲或燉豬肚。現加入熟田七，其功效更好，煲後的湯香濃可口，能養心暖胃、驅寒祛濕。

　　6、二姜豬肚湯

　　材料：豬肚1個，乾薑10克、良薑10克、草果3克，鹽、油、蔥薑適量。

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