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標題: 預製菜銷售火熱食品安全引關注亟待推出產業規範 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-1-14 14:00 標題: 預製菜銷售火熱食品安全引關注亟待推出產業規範

疫情助推線上線下銷售火熱食品安全引發廣泛關注
　　預製菜亟待推出行業規範
　　本報記者馬婧楊天悅
　　疫情發生以來，居家成了生活常態。對於廚房“小白”和繁忙的上班族來說，省時省力的預製菜解決了宅家吃飯的諸多“痛點”，只需將商家配好的食材和調味料簡單製作，就能吃上餐廳同款大廚菜。但在「人人都能成為大廚」的背後，預製菜的食品安全問題也引發廣泛關注。市場快速擴張的同時，生產和運輸環節的標準化、標準化迫在眉睫。
　　預製菜成商家競爭新陣地
　　北京餐廳暫停堂食以來，預製菜在線上線下銷售火熱。在大興區預製菜門店，店長向顧客熱情地推銷店裡的菜色。「我們這個平台今年剛起步，專門做預製菜。」根據店長介紹，她上個月剛加盟平台開了這家小店，和以往開餐館不同，現在只需一個人打理門店，顧客可以到門市購買，也可以透過APP下單，半小時配送上門。
　　記者註意到，收銀台上擺著一張菜單，密密麻麻印有100多種菜品，包括魚香肉絲、紅燒肥腸、辣筍菇燒雞塊等。預製菜的包裝上還貼有二維碼，掃碼後可以觀看相應菜餚的做法。
　　除了專營預製菜的門店，連鎖餐企也展開佈置。打開西貝商城小程序，菜單上除了莜面魚魚、草原羊蠍子、蒙古牛大骨等門店同款經典菜，還有新疆椒麻雞、泰式咖哩牛腩、閩南沙茶牛丸等各地名菜。西貝相屈臣氏春藥館春藥館春藥屈臣氏春藥催情水男性催情男性催情專區昏睡迷藥專區外用催迷專區催情媚藥專區 GB春藥系列專區熱銷春藥推薦催情藥迷藥催情噴霧迷情噴霧安眠藥 fm2 乖乖水 DDK迷昏粉催情水關負責人透露，最近預製菜銷量一直攀升。
　　在各大電商平台，預製菜也成了吸引用戶的新陣地。叮咚買菜針對北京地區上新了18款預製菜新品，平台數據顯示，4月25日至今，北京地區預製菜銷量較上月成長超過50%。
　　商品包裝與冷鏈物流問題頻出
　　事實上，消費者在享受方便的同時，也對預製菜的食品安全狀況產生擔憂。
　　冷鏈運輸對於預製菜格外重要，但市民陳晴最近收到網購的預製菜時發現，不少冷凍食材已屬於半解凍狀態。「本來想著多買幾包放進冰箱慢慢吃，現在看來最好是隨吃隨買，否則產品就要反覆冷凍和解凍，影響口感。」陳晴還擔心，在運輸過程中一旦食品解凍，有滋生細菌的風險。市民塗女士在收到商家寄來的一款湖南特色預製菜時則發現，商家不僅沒有使用冷鏈運輸，還有兩個包裝破損，調味料灑了一箱。
　　在西貝莜面村天貓旗艦店，銷售量最高的預製菜色是一款「草原羊蠍子」。記者註意到，留言區裡多數消費者都對預製菜媲美堂食的口感、味道點贊，但近期也有“到家漏了”“包裝有破損”“全化了，裡面壞沒壞不知道”等評論出現。
　　某消費者權益保護機構今年對預製菜消費進行調查時發現，目前預製菜市場存在菜品品質不盡如人意、菜口味有待提升、菜色標示不詳細、菜種類單一、物流配送及提貨問題多等方面問題。調查顯示，超八成消費者在提貨過程中遇到了各種問題，例如包裝破損、食品未冷藏導致變質等。
　　樹標準立規範促進產業健康發展
　　不少餐廳透過明廚亮灶，保障消費者對食品製作過程的知情權，但預製菜從加工生產到物流運輸都難以被直觀看到，如何監管依舊是難題。
　　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅雲波認為，預製菜作為新興行業，急需推出團體標準、行業標準和國家標準，來規範企業的經營行為，企業也可以製定自己的標準，接受社會的監督。
　　今年4月，第一個全國公益性預製菜產業自律組織－中國預製菜產業聯盟在京成立。聯盟表示，將透春藥用法春藥是什麼春藥使用方法有效春藥購買春藥春藥哪裡買春藥能給你帶來什麼春藥用法春藥製作使用春藥感覺春藥推薦春藥原理春藥使用案例春藥心得春藥效果
過樹標準、立規範、建準則、做服務，推動產業健康、有序、永續發展。
　　記者註意到，一些地方已開始對預製菜產業展開規範化引導。近日，國內20餘家單位共同起草了全國首部《預製菜點品質評估規範》團體標準，明確了冷凍預製菜點貯存溫度應低於-18℃，冷藏預製菜點貯存溫度應在0℃至4℃。標準也規定，預製菜產業應在標籤的醒目位置標明通俗易懂的菜點名稱、製作加工日期、主料淨含量等製作加工訊息，以及食用方法、儲存方法、保質期限等。
　　中餐工業化為人們提供了生活便利，但也有業內人士認為，市場不應過度追捧預製菜，中餐的個性化製作手藝和中餐文化也需要更多人的傳承和弘揚。

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