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老人吃了這道“時令菜”,竟多器官衰竭!
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作者:
sdgdfhfdhdfhg
時間:
2024-5-2 11:35
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老人吃了這道“時令菜”,竟多器官衰竭!
春季到了,萬物復甦,四處都呈現著生機勃勃、綠意盎然的景象。 在這個季節,各種蔬菜也蓬勃生長,給本就豐富的飯桌上再增添了更多的選擇。
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有什麼效果
眾所周知,蔬菜富含各種人體必需的營養物質,在如今熱量過剩的年代,蔬菜對身體的益處就更加明顯了,尤其是野外生長的野菜,更是有機無毒綠色食品。 然而,蔬菜雖好,但一些蔬菜若是處理不當也可能引來食物中毒,嚴重的甚至有生命危險。
老人吃這道「時令菜」,竟多器官衰竭!
曾有新聞報導,一位75歲的余大爺由於身體突然出發冷、發抖、上吐下瀉的癥狀被緊急送治,醫生對余大爺進行檢查后發現餘大爺是食物中毒,並且引發了肝臟、腎臟等多個器官衰竭,隨之便住進了ICU,這次食物中毒讓余大爺差點丟掉了性命。
那麼,罪魁禍首是什麼呢
原來,余大爺非常愛吃香椿芽炒雞蛋,而香椿芽只在每年春天短期生長,非常難得,所以余大爺一次吃了很多,繼而引發了食物中毒。
醫生介紹,香椿芽營養豐富,但由於其富含亞硝酸鹽,過量食用就可能引發亞硝酸鹽中毒,但這種風險非常小,一般食用香椿芽食物中毒的案例多是因為沒有正確食用。
如何正確食用香椿芽?
香椿芽一般只能吃嫩芽,因為椿芽越老,其亞硝酸鹽含量就越高。 同時,烹飪香椿芽之前需要焯水,焯水1分鐘就可去除2/3的亞硝酸鹽,這個步驟非常重要,余大爺食物中毒正是因為沒有進行這個步驟。
春天了,這4種菜要慎吃
1、薺菜
薺菜是一種非常美味的野菜,很多人可能都吃過。 薺菜富含鉀、鈣、鈉、鐵等微量元素,具有止血、明目等多種效用。 但由於薺菜含有很多的草酸,而草酸會降低人體對礦物質的利用率,容易使得鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以在食用薺菜前建議進行焯水處理,這樣可以大幅度降低薺菜的草酸含量。
2、菠菜
菠菜是日常食用的一種蔬菜,一年四季都可以吃得到,其營養豐富在蔬菜中名列前茅,被譽為“營養模範生”。 和薺菜一樣,菠菜雖然營養豐富,但也富含草酸,因此,在烹飪菠菜前,也需要進行焯水處理。
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除了菠菜和薺菜外,像馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等蔬菜都含有較高的草酸,都建議在烹飪前進行一分鐘的焯水處理。
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