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標題: 二、涼拌萵筍丝 [打印本頁]

作者: sdgdfhfdhdfhg    時間: 2024-5-28 11:39     標題: 二、涼拌萵筍丝

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涼拌萵筍,很多人不知道該不該焯水,其實簡單三步就能搞定。 清淡少油脆嫩爽口,就是這麼簡單。
萵筍削皮,不用吝嗇盡情的削,咱家地里有,吃不完,根本吃不完。
切段、 切片、 切絲三步走,做涼拌菜,講究是就是一個刀工, 切的絲越細越均勻,口感就越好,再來個紅椒切絲配個顏色
紅椒絲切好后與萵筍絲一起,泡在涼水中,大蒜2粒啪啪拍扁,剁成碎末裝入盆中。
調製個涼拌汁,加入食鹽3克、 白糖1克提鮮、陳醋5克 、芝麻香油5克、加入一勺溫開水攪拌均勻。
喜歡吃辣的稍微加一點辣椒油,生抽 、蠔油等都不放,這道菜吃的就是鮮嫩,味道太重反而不好。

把萵筍用漏勺控幹水分,涼拌汁往上一倒,一拌,吃著真爽口。
三、泡萵筍
泡萵筍是一道非常受歡迎的泡菜,製作方法簡單,口感酸甜可口,下面是具體步驟:
材料:新鮮莴筍、鹽、白糖、大蒜、薑片、泡椒
步驟:萵筍削皮,洗净切成下面這樣的段,切點薑片、蒜片,紅椒片。
將萵筍、薑片、蒜片,紅椒片分別放入盆中,撒上鹽和白糖,輕輕揉捏,使鹽和糖均勻地附在菜上。
放置2-3小時,將腌出的汁液倒掉。
將腌好的萵筍和薑片、蒜片,紅椒片放入密封容器中,將調料淋在上面,用筷子攪拌均勻。
將蓋子緊閉,放置室溫下3-4天,至少每天打開一次蓋子放氣,讓泡菜可以呼吸。
泡菜發酵至口感適宜後,可放入冰箱冷藏,口感更佳。 如果不需要馬上食用,建議保持在室溫下至少一周以上,這樣口感會更好。

注意:製作過程中要保證衛生和乾淨,選用白糖時最好選用細砂糖,可溶性更強,味道也更好。
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萵筍是一種非常有益於人體健康的蔬菜,每天適量食用可以提高免疫力、降低血壓、緩解便秘和保護視力。
作者: martina28043    時間: 2024-7-16 14:57

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