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標題: 烹飪發燒友壽司怎麼卷日本壽司基礎技法2 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-7-4 06:20 標題: 烹飪發燒友壽司怎麼卷日本壽司基礎技法2

三、日本壽司的的米要怎麼做才好吃　　1.將米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反覆搓揉。
　　2.為了確保蒸熟的威而剛的適合人群威而剛的真假威而剛可以撐多久什麼人不能吃威而剛威而剛真的有效嗎吃威而剛會中風嗎威而剛可以一直吃嗎
米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反覆淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。
　　3.將米倒入竹篦，充分瀝乾水分。
　　4.將瀝乾的米放入冰箱冷藏一晚，口感及味道會更好。
　　5.準備適量礦泉水或純水。為了確保燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純水或礦泉水來焤米飯。
　　將洗好的米放入電鍋中，再加入同樣分量的純水或礦泉水（米和水的比例是1：1），加熱燜煮即可。威爾剛安全嗎威爾剛的學名有哪些威爾剛多久吃一次吃威爾剛會變大嗎威爾剛可以空腹吃嗎威爾剛會降血壓嗎

　　6.米飯燜好後要盛入一個乾淨平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。
　　7.接著將調製好的壽司醋依照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。
　　8.最後將米攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該確保不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。
四、日本壽司有哪些卷法　　一般通常見到的壽司大體上可以分為卷壽司和握壽司兩大類別，其中卷壽司又包括：細卷、太卷、手捲、裡捲和軍艦卷等多種樣式。
　　細捲
　　通常會取用標準尺寸壽司海苔的2/3大小，並將準備好的米飯鋪滿海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔，再取一種食材切成長條作為料芯，例如：蟹*、醃蘿蔔、小黃瓜、新鮮鮭魚等。最後用壽司簾將海苔圈成小卷，並切成等分的小段。
　　太捲
　　太捲的做法與細捲類似，只是其中的料芯可以一起放入很多種，手法嫻熟的師傅還可以透過安排多種料芯的擺放位置，令最後切配出來的壽司呈現出不同的圖案或花紋，讓口味更豐富多樣，看起來也更美觀又誘人。
　　因為太捲製成後比較粗，因此在製作時，通常會選用整張的標準尺寸的壽司海苔卷製。
　　手捲
　　是將壽司海苔裁成較小的方形尺寸，並鋪上米飯和各種切成絲的料芯，再捲成圓錐形，類似冰淇淋甜筒的形狀。搭配手捲還有專用的盛器，樣子是個小木托，上面有2~3個圓孔，可以將手捲垂直插在威爾剛作用及藥效威爾剛的副作用威爾剛可以上飛機嗎女生可以吃威爾剛嗎威爾剛100mg怎麼吃威爾剛的最佳服用時間長期服用威爾剛會不會產生依賴吃完威爾剛能不能喝酒上面，上桌的時候既美觀又不會令海苔散開。
　　裡捲
　　是用整張標準尺寸壽司海苔鋪滿米飯，再在米飯上蓋上一層保鮮膜，並將海苔翻轉，使帶有米飯的一面向下，然後將各種料芯放在海苔上捲起，令米飯在外，海苔在內，最後在外層的米飯上蘸上一層蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。
　　軍艦卷
　　是將米飯用手糰成橢圓形，再將壽司海苔裁成略高於飯糰的一小片長方形，並圍著飯糰包裹一圈，最後在上端放入適量的魚籽、蟹子或海膽等食材。因制好的壽司樣子神似軍艦船隻，而得名軍艦卷。
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握壽司
　　握壽司與卷壽司相比，手法要求更加講究，每次拿捏米飯的用量都要盡量一致，雙手配合邊握邊按，三四下就要將米飯製成外觀飽滿，鬆而不散、緊而不實的橢圓形飯糰。
　　接著在飯糰上抹上少許綠芥末，再在上面鋪上一片切配精緻的魚生就算做好了。
　　握壽司除了可以搭配各式各樣的新鮮魚肉及鮮蝦外，還可選用蛋捲或日式豆腐皮等多種食材，變化多樣不一而足。

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