game high遊戲論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 燉羊肉放不放八角茴香羊肉的常見吃法有哪些 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-7-16 07:17 標題: 燉羊肉放不放八角茴香羊肉的常見吃法有哪些

一、燉羊肉放八角茴香嗎
　　燉羊肉不能放大料。
　　1.燉豬肉不放胡椒，燉羊肉不放大料，這都是經驗的總結。是中國陰陽文化中精髓，各種原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯衝，有些食物味道相剋，是不能同時使的。
　　2.如蔥與韭菜同炒，就出怪味，這和俗話講的牛不韭，羊不姜都一個道理，
　　「天津人講究細到嘛程度呢，叫豬不椒羊不料，燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這是經驗的總結。有些專業廚師不見DEMON藍色魔女催情水特效做愛春藥性冷淡淫蕩媚藥魔力情趣春藥迷情性興奮春速效春藥燃燒慾望頂級春藥LOVE JUICE 女用催歡荷爾蒙淫蕩媚藥興奮淫浪飲料渴望迫切做愛諧調夫妻性愛雅蠛蝶催情液主動撩漢春藥強效淫蕩媚藥發情春藥水迷幻迷情強勁的性藥之王 100%高潮效果德國小情人催情液女用興奮水女性性冷淡熱情如火夫妻高潮水做愛極易高潮滿足日本淑女剋星精華素無色催情正品INVERMA原液淑女催情水女性性冷感首選美國D水超級催情淫蕩春藥水誘情極佳發情性藥快速激發性欲喚醒沈睡做愛情欲藥得懂”
　　咱先說豬不椒，就是燉肉不放花椒，真正的燉肉，由其是家庭燉肉是不放很多的調味料的，北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然後就小火燉吧，著名的東坡肉乾脆大料桂皮都不放，少著水慢著水，只要火候到位，肉自然好吃味美。為了這個豬不椒，羊不料，我本人確確實實驗過，燉豬肉放一大把花椒，問題出現了，首先花椒放進去再撈時太難了，豬肉燉出來一嘗，廋肉放嘴裡如同嚼蠟，肉的香味消失了，所以證實了燉豬肉不放花椒是有道理的，但也有例外野豬肉不怕花椒，可以放些但要包上用。
　　羊不料我沒試過，因為從學徒時先生就沒教咱放過，由其是清燉羊肉，都用花椒去羶提鮮。放時用紗布把花椒包成包，煮好以後撈出來。蔥薑不可少，放適量的料酒，清燉羊肉還真沒放大料的，大料也叫八角茴香，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉煮、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；但燉羊肉真了放大料，首先湯色發黑，賣相沒了，估計口味效果也不會有多好，還是不放為好，如看見誰真放了，那準是小利笨，大卻湯匙外行一個。
　　翻過來講，花椒可是好東西，是我國特有的香料，為四川菜使用最多的調味香料，無論紅燒、鹵味、小菜等菜餚均可用到它。常用於配製鹵湯、醃漬食品或燉煮肉類，有去羶增味作用。花椒以其麻麻的口感著稱，炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，煸至出香後撈出，留油烹調，香氣撲鼻。傳統五香粉基本成分為花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。五香粉來自於對五味香港藥房香港春藥壯陽藥春藥催情藥香港迷藥香港乖乖水持久液香港增大丸 FM2香港購買香港性用品男性保養中藥超強女性催情昏迷不醒迷藥速勃增硬西藥陰莖增大增粗房事延時持久成人性愛情趣平衡的追求，主要用於燉肉或家禽菜餚，如五香牛肉，或是加在滷汁中增味或拌餡，抑或拌入鹽裡作中式油炸食物的蘸料。醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。
　　但在好的東西也不能亂用，這裡面有個度，就和中醫開方子一樣，君臣佐使，十八反十九畏，講究食材的搭配，所謂“豬不椒，羊不料”，燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這都是經驗的總結。是中國陰陽文化中精髓，各種原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯衝，有些食物味道相剋，是不能同時使的，如蔥與韭菜同炒，就出怪味，這和俗話講的牛不韭，羊不姜都一個道理，好的搭配就像郭德剛配於謙，看著就讓人舒服，如讓侯二爺給郭德剛量活，那絕對另一味，也沒準好聽。

歡迎光臨 game high遊戲論壇 (http://webmail.uflashgame.com/discuz/)