標題:
怎樣做桂花酒釀什麼是米酒3
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作者:
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時間:
2024-7-17 15:47
標題:
怎樣做桂花酒釀什麼是米酒3
三、常用的米酒小吃有哪些種
1.米酒湯圓:米酒圓子:以優質白糯米為原料,經過水浸水磨後加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後,依一定比例摻和進酵母,幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水煮開放入小圓子,待其浮到水面,再加入米酒、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗後撒糖桂花即
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2、米酒銀耳:主料幹銀耳25公克。輔料糯米酒100公克,白糖400公克。烹調製法:1、銀耳用溫水泡透,去掉黑根,洗淨泥沙,再用開水泡發,使之慢慢地泡脹,用開水氽一下,撈出放在盆子裡,加入開水,白糖,上籠蒸爛。 2.走菜時,將蒸好的銀耳倒入鍋內,加糯米酒燒開,調好甜味,盛入碗內。特色湯濃香甜,富有營養。
3.櫻桃米酒:主料輔料鮮櫻桃250公克、米酒75公克、鮮豌豆10公克、白糖200公克、糖桂花0.5公克。烹調方法:1.櫻桃洗淨,摘下把,用牙籤頂去核,保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟,撈入涼水中冷卻,瀝去水。 2.炒鍋置火上,舀入清水600克燒沸,放入米酒攪拌勻,加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去湯面浮沫,離火,倒入湯碗內即成。工藝關鍵:1.要得甜,加點鹽,可加鹽少許提鮮,則甜而不膩。 2.沸後撇淨浮沫,汁清見底。風味特色:1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多,有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現,一為應時,二為醒酒,深得食客的歡心。因為此菜配上鮮豌豆,恰似瑪瑙(櫻桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融為一體。 2.此菜紅、綠、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
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4.米酒魚骨:這是一道奇怪的菜餚,緣起於海邊聰明的漁家主婦,典型的南方菜,準確地說,是典型的寧式菜。把做魚絲麵剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟醃起來,兩種「廢物」揉在一起,培育出一道口感濃鬱、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時,就得上這道濃烈的菜餚,緊緊男人們的筋骨,讓他們不要忘本。
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