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標題: 燉湯煲湯必知常識燉出美味和健康的食譜做法 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-8-3 10:38 標題: 燉湯煲湯必知常識燉出美味和健康的食譜做法

一、煲好湯的4個技巧
　　1.選料要得當
　　這就是製好鮮湯的關鍵。用於製湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有一想就硬保羅v8 印度學名藥 viagra 德國必邦德國黑螞蟻生精片汗馬糖必利吉雙效威而鋼韓國霸龍參韓國奇力片奇力片催情噴霧迷情噴霧迷情水液體春藥粉狀春藥豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
　　2、食品要新鮮
　　新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺，魚吃跳」的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酵素使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的胺基酸、脂肪酸，味道也最好。
　　3.炊具要選擇
　　制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性佳，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特性。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相屈臣氏藥房屈臣氏藥房臺北店壯陽藥持久液春藥媚藥性藥增大丸犀利士威而鋼樂威壯催情藥迷藥威而鋼樂威壯日本藤素印度卡其丸美國黑金犀利士 cialis 德國愛神 centos 果凍威而鋼

互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香食材溶出越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
　　4、火候要適當
　　煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

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