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標題: 燉湯煲湯必知常識燉出美味和健康的食譜做法2 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-8-3 10:41 標題: 燉湯煲湯必知常識燉出美味和健康的食譜做法2

二、煲湯最好選擇這3種鍋
　　1、砂鍋
　　煲湯時還可選擇質地細膩、內壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質砂鍋，因為劣質沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
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鍋要先用洗米水浸泡一個晚上，讓澱粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。若在烹調過程中需加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂。
　　2、瓦罐
　　在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒製而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特性。煲湯時，瓦罐可均衡且持久地把外界熱傳遞給內部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
　　提示：
　　千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，溫度相差過大會導致瓦罐爆炸。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗。
　　瓦罐與沙鍋的提示內容可以互相參考。
　　3、燜燒鍋
　　燜燒鍋一想就硬保羅v8 印度學名藥 viagra 德國必邦德國黑螞蟻生精片汗馬糖必利吉雙效威而鋼韓國霸龍參韓國奇力片奇力片催情噴霧迷情噴霧迷情水液體春藥粉狀春藥煲湯的風味比沙鍋略差，其內鍋可直接放在瓦斯爐上烹調，操作十分簡單。
　　提示：
　　使用新的燜燒鍋前，可先在內鍋中註入清水及適量白醋，放在煤氣爐上煮沸，再用清水沖洗淨，便可除去新鍋的金屬味;而外鍋只須用濕抹布擦擦即可，絕對不能放到爐火上燒，也不能放到水龍頭下沖洗，以免破壞其保溫功能

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