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地瓜的營養價值有哪些地瓜有哪些食用禁忌
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2024-8-8 06:00
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地瓜的營養價值有哪些地瓜有哪些食用禁忌
一、地瓜有哪些營養價值呢
1.胡蘿蔔素
維生素A素有「護眼小衛士」之稱,如果人體缺乏它,眼睛感受弱光的能力便會下降,對黑暗環境的適應能力也會減退,嚴重時容易患上夜盲症。維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。除胡蘿蔔之外,紅薯中
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也富含豐富的胡蘿蔔素,能提供豐富的維生素A,維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜,胡蘿蔔素被人體吸收後,可轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題,中國人普遍存在“潛在飢餓”,即缺乏各種微量營養素,55%的人缺乏維生素A,食用白紅薯則可避免維生素A缺乏症。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助於排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間,減少因便秘而引起的人體自體中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡及大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助於預防糖尿病。
3.糖和蛋白質結合物類
白地瓜含有
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豐富的黏液蛋白,這是一種多醣與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性,由於這種物質可防止物質在動脈管壁沉積而造成的動脈硬化,可防止肝臟及腎臟等器官結締組織的萎縮,可減緩人體器官的老化,提高肌肉免疫力。白地瓜還含有糖蛋白,具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用
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