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標題: 白切雞的做法有哪些正宗的廣東白切雞的做法介紹7 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-8-8 14:36 標題: 白切雞的做法有哪些正宗的廣東白切雞的做法介紹7

製作方法
　　1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中;
　　註：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水，為的是使雞肉受熱均勻。浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使其迅速冷卻，從而皮爽肉滑，並洗去絨毛黃衣。 (如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱裡面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行)春藥香港春藥屈臣氏春藥香港屈臣氏春藥香港購買春藥正品春藥春藥副作用女用春藥哪裡買春藥有什麼用春藥商城春藥使用方法春藥香港合法嗎屈臣氏有春藥嗎催情藥香港催情水屈臣氏線上店屈臣氏春藥購買春藥屈臣氏屈臣氏線上店
　　2、蔥，薑切成末;分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽(薑蔥是同放一起調味的，出來只有一個味碟，另外還有薑蔥裡加少許香菜也可，口味更好)
　　3.炒匙內倒入油，在旺火上燒開，淋在蔥末和薑末上。作成兩個黏料。
　　4.切好的雞和黏料一切上桌。
　　白切雞做法三
　　菜系：徽菜
　　特色：色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，
　　食之別有風味。
　　製作食材：嫩公雞一隻，薑茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。
　　製作流程： ①蔥、薑切成細絲及精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用;②將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，神奈大噴水紅影淫狼（Wild Wolf）超級金蒼蠅激情淫蕩水雅蠛蝶催情液頂級春藥（LOVE JUICE）香港GHB 惡魔丘比特 C4炸彈一滴銷魂催情水金蒼蠅催情水（GOLDFLY）藍色魔女催情水（DEMON）美國D水（USA DH2O）快樂淫蕩小惡魔宮廷玉液美國催眠忘情水（DEEP SLEEP） GHB催情春藥日本淫汁特效催情春藥瀰漫之夜西班牙金蒼蠅迷情液日本淑女剋星精華素杜蕾斯KY潤滑劑快感增強液（Wet Stuff）葡萄牙進口G點高潮液（Orgie）印度女用果凍威而鋼美國卡宴催情水（CAYENNE）日本性奮劑

隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以薑茸、蔥絲。
　　製作提示
　　1. 浸雞的具體時間要視雞隻的大小，肥瘦來決定，一般在18分鐘~25分鐘。水夠多的情況下，時間可減少。水淺的話時間要適量增多。
　　2. 製白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟，用「蝦眼水」。再用冷開水過冷而成。雞的熟與否可以摸到雞的腿部，以大腳筋緊縮，雞腿肉緊實，雞胸肉緊實為熟。成品應“肉熟骨不熟”，“肉不帶血，骨中帶血”為佳。

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