標題:
扁豆怎麼做好吃又簡單最新的扁豆做法大全推薦2
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時間:
2024-8-13 08:25
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扁豆怎麼做好吃又簡單最新的扁豆做法大全推薦2
扁豆癤面的做法二:
材料:乾蒸麵350克,五花肉片100克,扁豆250克,大蒜末25克,蔥花20克,薑末10克,醬油15克
1.鍋中放少許底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透後放入蔥薑炒香。
2.蔥薑爆出香味後下入四季豆煸炒,把四季豆炒至斷生烹調紹酒炒勻。
3.然後烹調醬
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油炒勻,再倒入適量蠔油炒勻。
4.鍋中註入適量清水下入麵條。
5.把麵條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燇制5分鐘。
6.麵條燜五分鐘後撒入少許胡椒粉炒勻。
7.再撒入少許味精炒勻,再用大火快速翻炒收淨湯汁。
8.把湯汁收淨後撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
9.出鍋碼盤可上桌食用。
扁豆燜面不糊的小撇步:
1.扁豆要選嫩的,水份大,放在鍋底焇的時候不容易被焇糊。
2.機壓切面因為麵條本身被機器壓得比較瓷實,偏硬,水份少,這樣在燜面時候比較利索不會發粘
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,吃起來口感也比較筋道,也不容易糊。
3.能準備的判斷湯水的多寡也是確保麵不會糊鍋的關鍵。刺刺的聲音是水很少的時候和鍋子接觸發出的聲音,只要聽到這種聲音,就表示水快沒了要加水了。
4.如果想吃口感硬一些的面,就等到水快沒的時候再關火拌麵,如果想吃軟一些的,就在鍋中還剩有湯底的時候開始拌。
5.為了使蒜能起到殺菌的作用,要提前15分鐘將蒜拍扁切碎,使蒜與空氣接觸產生能殺菌的功效。
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