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煮蠶豆的做法步驟蠶豆的種植方法
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時間:
2024-8-13 13:23
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煮蠶豆的做法步驟蠶豆的種植方法
蠶豆食用方法步驟
蠶豆(拉丁文:Vicia faba L.),又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產於歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騁自西
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域引進中原。蠶豆營養價值豐富,含8種必需胺基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,亦可作飼料、綠肥及蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
1.蠶豆洗淨,瀝乾表面水份
2.加入適量的鹽,用手拌勻,靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆,1/3左右),約8分鐘煮熟,即可
製作指導
1蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2製成蠶豆芽,其味更鮮美。
3蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。
4蠶豆可蒸熟
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加工製成罐頭食品,還可製醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5蠶豆可以生吃,新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃,尤其在長江南部地區生食居多。
6蠶豆去殼:將乾蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
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