標題:
蘆筍的做法蘆筍營養成分及價值有哪些5
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時間:
2024-8-13 14:55
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蘆筍的做法蘆筍營養成分及價值有哪些5
三、六種蘆筍湯的做法
雙蛋蘆筍湯的做法
蘆筍一定要削掉根部的皮;皮蛋和鹹蛋切丁;蒜切碎。燒開水,汆燙一下蘆筍。蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋和鹹蛋,湯滾後盛碗。
百合蘆筍湯的做法
取百合50克,罐頭蘆筍250克,黃酒、味精、精鹽和素湯適量。先將百合髮好洗淨,鍋中加入素湯,將發好的百合放入湯鍋內,加熱燒幾分鐘,加黃酒、精鹽、味精調味,倒入盛有蘆筍的碗中即成。
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法鮑魚100克,蘆筍100克,青豆25克,鹽3克,味精1克,雞油10克。將鮑魚發好,洗淨,切成片,蘆筍切成小段;在高湯中放入鮑魚、蘆筍、青豆、精鹽燒開,撇去浮沫,放入味精,淋上雞油即成。
西式蘆筍湯的做法
鮮青蘆筍6根,鮮奶油半杯,洋蔥半切片,雞精2小匙,蒜子1個拍爛,鹽、胡椒粉少許,黃油50克,三明治麵包1塊,麵粉1匙,牛奶1杯,食用油。將蘆筍切成小段,用清水煮一下。用奶油炒蒜茸,將洋蔥片放入炒一會,加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。煮沸後,用密簩濾去渣,放入湯煲內,加入牛奶及鮮奶油,不停攪拌,熟後便可離火,放入煮爛的蘆筍拌勻上桌,三文治麵包切方丁,油炸後放在湯面上即可。
法式奶油蘆筍湯的做法
洋蔥1/2個,蘆筍400g,馬鈴薯1只約100g,高湯或罐頭雞湯800ml,鮮奶油150ml,鹽2茶匙,黑胡椒碎1茶匙,香葉2片,奶油2湯匙,洋蔥切絲。馬鈴薯洗淨去皮,切成小塊。將蘆筍切去根部,削去莖部老皮,然後將蘆筍尖約3cm長的部分切下待用。
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藥中的黃油,融化後放入洋蔥絲和去好皮的蘆筍莖部,小火炒至軟爛,然後放入高湯或罐頭雞湯,和香葉,大火燒開後放入土豆小塊,小火煮製40分鐘,直至馬鈴薯塊熟透後,將香葉揀出。將煮好的湯汁、料晾涼,一同倒入攪拌機中,攪打成蘆筍湯汁。
另用沸水燒沸後將蘆筍尖放入氽1分鐘,瀝乾水分。將攪打好的蘆筍湯汁倒入鍋中加熱,然後調入鮮奶油和鹽混合均勻,最後擺入蘆筍頭,撒上黑胡椒碎即可。
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