標題:
蠶豆怎麼做好吃蠶豆有什麼功效與作用5
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作者:
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時間:
2024-8-14 21:04
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蠶豆怎麼做好吃蠶豆有什麼功效與作用5
四、蠶豆有什麼食用指南
一、禁忌人群
正常的情況下,一般人都是可以食用蠶豆的。
1.老人、考試期間
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的學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用蠶豆;
2.中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
3.有遺傳性血紅素缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆;
4.患有蠶豆病的兒童是絕對不可進食蠶豆的。
二、食用安全性
蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙胺酸。 β-氰基丙氨酸是一種神經毒素,中毒後出現肌肉
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無力、腿腳麻痺等症狀。 L-3,4-二羥基苯丙胺酸是「蠶豆病」的致病因子,病症表現為急性溶血性貧血,患者多為兒童,食後5~24h發病。正常的情況下加熱烹調可消除其毒性
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