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白切雞的做法有哪些 正宗的廣東白切雞的做法介紹3
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作者:
gdegdrreg
時間:
2024-8-16 16:40
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白切雞的做法有哪些 正宗的廣東白切雞的做法介紹3
9、雞肉+兔肉:腹瀉。10、雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。四、白切雞做法大全白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚,屬於粵菜系雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。 以下是學習啦小編為大家整理的關於白切雞的做法,供大家參考!
白切雞做法一
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1. 嫩子雞宰殺煺毛,去內臟,洗净,備用;
2. 姜去皮拍剁成泥;
3. 蔥去根須,洗净,取蔥白切成絲;
4. 將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛二小碟;
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5. 用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸后,取出50克,分別淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
6. 將宰淨的雞,放入微沸的沸水鍋浸沒,浸時用鐵鉤(夾)將雞每5 分鐘提出一次,倒出腔內水,以保持雞腔內外溫度一致;
7. 約浸15 分鐘雞便熟,用鐵鉤勾起,迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻;
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8. 然後倒去冷開水,將雞晾乾表皮,在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油;
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
白切鸡做法二
制作食材
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)
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葱120克,姜40克, 植物油120克,盐15克。
香菜:100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐
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料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。现介绍几款。
盐焗味姜葱
原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。
做法
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