標題:
功能性紅麴粉的作用_紅麴不能與什麼一起吃3
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-8-18 08:50
標題:
功能性紅麴粉的作用_紅麴不能與什麼一起吃3
三、紅曲粉怎麼用
紅麴粉是又紅曲米粉碎而成,方便使用,紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,紅曲粉對蛋白質有很強的著色力,因此常作為食品染*素;紅麴米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全
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的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
紅麴食用方法:
1.用本品適量加入糕點等食品中,經蒸烤後,即成色、香、味調和之食品;
2、取本品10-20克,加適量白酒調成糊狀可燒、蒸、烤肉、煮雞、鴨5公斤;
3.取本品20克,加適量白酒調成糊狀,加入1公斤開水,放在文火上,將煮熟的雞鴨蛋投入,繼續燒5-10分鐘即成玫瑰色紅蛋(中間略翻動,以避免染色不均)染過雞蛋液體可繼續使用。
紅麴營養分析:
1.近代醫學研究報告認為,紅麴具有降血壓、降血脂的作用,所含紅麴黴素K可阻止生成膽固醇;
2.紅麴米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的著色力,因此常常作為食品染*素;
3.紅麴米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
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紅曲養身:為你的餐桌加點紅色
在烹飪中,紅麴的應用較為廣泛,可用於燒菜染色,如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作;也可用於燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的製作;可用於紅腸一類的灌腸上色,以及配製糖醋、西汁等複合味時調色;粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
作者:
martina28043
時間:
2024-9-11 15:04
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