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食鹽的作用有哪些食鹽過多會有哪些危害2
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時間:
2024-9-8 09:09
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食鹽的作用有哪些食鹽過多會有哪些危害2
二、如何在做菜時控制鹽 1.做菜時,用醬油、豆醬、芝麻醬調味,或用蔥、薑、蒜等香料提味。 5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當於1克鹽,而且做出的菜比直接用鹽味道更好。
2.北部人日常飲食多為鹹香味,可適當改善口味,以甜、酸、辣味代替鹹味。例如靈活運用蔗糖烹調糖醋風味菜,或用醋拌涼菜,既能彌補鹹味的不足,還可促進食慾。克里斯認為,具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。
3.可以利用蔬菜本身的強烈
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風味,如番茄、洋蔥、香菇等,和味道清淡的食物一起烹調提味,如番茄炒蛋。
4.青菜少放鹽,否則容易出湯,導致水溶性維生素的流失。此外,盡量改變青菜的烹調方法,能生吃生吃,不能生吃就涼拌,實在不行再炒,既省油、控煙,還能調節用鹽量。而克里斯則表示,剩下的菜湯可以冷凍起來,以備後用。
5.炒菜出鍋時
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再放鹽,讓鹽分不會滲入菜中,而是均勻散在表面,能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上,舌部味蕾強烈刺激,喚起食慾。
6.新鮮魚類可採用蒸煮、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚,既可改善風味又減少鹽的攝取。
7.最後一道湯最好喝淡湯,完全不需放鹽,用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就夠了。
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