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標題: 學的變瘦指南：送給需要的人2 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-10-29 15:59 標題: 學的變瘦指南：送給需要的人2

肥胖的發生涉及很多因素。有環境因素——朋友的飲食習慣、你在家裡和附近商店最容易獲得哪些食品、上班時你有多少時間到處溜達; 有生物學因素——你有沒有存儲脂肪、飽腹感閾值較高甚至味蕾更敏感的遺傳傾向; 有經濟因素——垃圾食品現在要比新鮮農產品便宜得多; 還有市場因素——食品廠商現已精於把握人們的社會本性和我們在進化中形成的那種傾向，讓我們不知不覺就消費了不健康但利潤可觀的食物。這就是「吃某種食品」之類狹隘的減肥方法像其他所有簡單方案一樣全都失敗的原因。
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這說明，“與飲食類型相比，堅持時間的長短才是減肥有效的決定性因素”。
多餘的脂肪為何如此難以擺脫？減肥的基本原理很簡單，而且眾所周知：只要攝入的能量小於消耗的能量就行。但是，如果真有這麼容易，肥胖就不會成為與生活方式有關的全球首要健康問題。
人類曾長期面臨饑荒威脅，我們的祖先因此進化出了攝取高熱量食物的本能。在充斥著各種銷售資訊和大量廉價高熱量垃圾食品的現代社會，人們要想減肥、保持苗條的身材，其實非常困難。幾乎每個試著節食減肥的人都堅持不了多久就會失敗——2007年，美國心理學協會回顧了31項節食研究發現，2/3的節食者在兩年內就會終止嘗試，而且體重甚至超過節食前。
科學的「炮火」已對準了這塊難啃的陣地。為了研究肥胖的代謝、遺傳和神經基礎，美國國立衛生研究院（NIH）每年投入近8億美元。在2011年資助的肥胖研究計劃中，NIH依次列出了有希望取得成功的研究途徑：構建能顯示特定組織中蛋白質功能的動物模型; 弄清大腦內部及大腦與其他器官間的信號傳導通路; 鑒定與肥胖相關的基因變異; 闡明調節代謝過程的表觀遺傳機制。
也許有一天，生物學會給我們提供一種藥
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丸，能調節新陳代謝，讓我們消耗更多的熱量，或者重新設置我們對食物的內在慾望，讓我們更喜歡花椰菜而不是漢堡。

減肥誤區
公眾都喜歡相信簡單的減肥辦法，媒體則推波助瀾，經常在頭條報導新的科學發現，似乎真的出現了安全有效的減肥療法。
這些頭條新聞報導的科學發現有時會不可避免地出現矛盾。 2008年9月，《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）上一項研究發現，奶製品攝入量的增加與體重降低之間存在某種聯繫，但在該年5月的《營養評論》雜誌上，一項元分析（meta-analysis，見環球科學小詞典）研究卻並未發現這種聯繫。 2010年1月，《職業與環境醫學雜誌》刊登的一篇文章推測，肥胖和工作壓力有關，到了10月，《肥胖》雜誌中的一篇報導指出，這種聯繫也不存在。出現這種矛盾的部分原因是，研究肥胖的科學家有點像盲人摸象，每個獨立的研
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究其實都只解決了一個複雜命題的一小部分。

把所有研究綜合起來，你會發現肥胖問題顯然不是吃哪種類型的食品或採取其他某種簡單措施可以解決的。
肥胖的發生涉及很多因素。有環境因素——朋友的飲食習慣、你在家裡和附近商店最容易獲得哪些食品、上班時你有多少時間到處溜達; 有生物學因素——你有沒有存儲脂肪、飽腹感閾值較高甚至味蕾更敏感的遺傳傾向; 有經濟因素——垃圾食品現在要比新鮮農產品便宜得多; 還有市場因素——食品廠商現已精於把握人們的社會本性和我們在進化中形成的那種傾向，讓我們不知不覺就消費了不健康但利潤可觀的食物。這就是「吃某種食品」之類狹隘的減肥方法像其他所有簡單方案一樣全都失敗的原因。
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我們通過節食和運動減肥時，必須依靠意志來戰勝食慾，以使自己攝入的熱量不會多於運動消耗的熱量。我們指望這種禁慾式的犧牲能換得回報，讓自己變得更苗條、更健康。當然，為了減肥，這些付出都是值得的。但不幸的是，事情的發展常會背離我們的初衷。隨著體重減輕，我們的饑餓感會越來越強烈，食慾越來越旺盛，對鍛煉這種事越來越厭煩。同時，體重減輕的速度將不可避免地慢下來，因為新陳代謝機制會越來越吝惜機體的熱量，以此作為體重損失的一種補償。因此，減肥讓我們感到越來越不爽，而且這種感覺陰魂不散，那看似即將到手的“回報”又復歸渺茫。在美國約翰斯·霍普金斯大學醫學院和甘迺迪·克裡格研究所（Kennedy Krieger Institute）從事肥胖研究的韓裔神經行為學家姜星宇（Sung- Woo Kahng）說：“人們一方面很想吃東西，一方面又想到只要堅持，幾個月後體重或許就會減輕，這兩種想法之間的落差是一個巨大的挑戰。 “
只有當我們對減肥不產生抵觸情緒，得到的”回報“更明顯時，我們堅持下去的可能性才會更大。那麼，有沒有辦法做到這一點？

作者: martina28043 時間: 2024-10-30 18:30

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