蔬果對於人類總體健康的必要性已充分獲得證實與認可：它們提供了重要的營養素、維生素和礦物質、抗氧化物以及豐富的纖維含量，而且某些蔬果種類還特別有益於強健大腦。
包括藍莓、草莓、覆盆子、黑莓及黑醋栗在內的莓果類，都是有益大腦的最佳超級食物或超級水果。其深紅和深紫色素代表了本身所含的抗氧化物（維生素C、多酚、類黃酮等）濃度，這些植物營養素對於抗老化和對抗自由基至關緊要，後者所引發的氧化壓力又和阿茲海默症、失智症等老化型精神疾病相關。2012年刊載於《神經學期刊》（Annalsof Neurology）的一份研究發現，經常食用莓果的女性認知衰退的比例較低。此外，相關研究也證實藍莓能夠強化學習力和運動技能。
另一種富含天然色素的健腦水果則是番茄。番茄所含的豐富抗氧化物叫做茄紅素，除了同樣能抵抗自由基對細胞的破壞，還別具另一效用：阻止引發憂鬱的促炎性化合物生成，幫助情緒穩定。番茄富含的葉酸也有助於促進良好情緒、記憶檢索和精神反應速度，還有鎂對於穩定情緒也很重要。
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儘管可可豆和咖啡豆稱不上是蔬果，但它們也能強健腦力，這些植物性食物含豐富的抗氧化物，並含有能強化記憶力、反應速度和神經信號通路的咖啡因。那麼長期效用如何呢？2007年一份歐洲研究發現，為期10年一天平均喝3杯咖啡的人，比起不喝咖啡者，較少出現心智衰退現象。
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含菠菜和羽衣甘藍在內的深綠色蔬菜，對大腦的健康影響甚鉅，此二者都富含葉黃素這種抗氧化物，且經證實能夠預防認知衰退；另外，也富含維生素E，對於維持認知功能正常和常保腦組織健康十分重要。菠菜和羽衣甘藍也同番茄一樣，含豐富的維生素B9（葉酸）。
甜菜和甜菜汁也屬深紫紅色調，以改善專注力和防止失憶廣為人知，兩者皆富含對抗自由基的抗氧化物—維生素B、葉酸和天然硝酸鹽。研究顯示，天然硝酸鹽有助促進大腦血液流動，對大腦功能和腦細胞獲得充足供氧至關重要。
若是不想口氣熏人才避開大蒜和洋蔥的話，那麼為了心智健康著想，或許得重新考慮一下。含洋蔥、大蒜和韭蔥在內的蔥屬蔬菜，已證實能活化大腦血流，其中所富含的毗啶甲酸鉻（Chromium Picolinate）已證實對情緒有正面影響。 |
