一、排骨豆腐湯的做法是哪些
排骨燉豆腐的做法
排骨冷水洗淨,加入少量生抽醃製(這次忘記拍圖了,翻了張以前的排骨)。蒜瓣切片,辣椒切圈,豆腐切厚片。
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放入油、蒜瓣、黃豆醬和豆瓣醬,小火炒香。轉大火加入排骨
排骨翻炒至表面部分呈現焦黃色,加入胡椒、紅辣椒和鹽,繼續翻炒2分鐘。
加入一碗半冷水,大火煮開。煮開後下入豆腐,轉小火,蓋蓋煮約10分鐘。中途翻動豆腐一次。
煮至豆腐表面變色起鍋,起鍋前先在豆腐表面淋幾次湯汁。
烹飪技巧
起鍋前可以放點蒜苗,會更香。
清燉排骨
食譜簡介湯清乳白,鹹鮮味醇。
材料
主料:豬排骨(大排)300公克
輔料:小白菜50克
調味料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,薑3克
做法
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2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段;
3.蔥切段;薑切塊,用刀輕輕拍鬆備用;
4.鍋子上火燒熱,加少許底油,用蔥段,薑塊熗鍋,烹煮紹酒,下排骨,添湯;
5.旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;
6.下小高麗菜放精鹽、味精調口,再燉煮至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。 |