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土豆燉牛肉補益暖胃

土豆燉牛肉補益暖胃

 冬季時節,天氣非常的寒冷,寒冬時節很容易出現氣虛的情況,氣虛會影響身體的健康,導致抵抗力下降,甚至會惹上一些疾病。那麼我們在寒冬時節給如何補氣呢?下面小編就為大家帶來了一款補氣暖身的食譜——土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉補益暖胃


  土豆燉牛肉好處:補益又暖胃

  牛肉是很常見的食材,尤其適合在冬季食用,我國不少地方冬至就有吃牛肉的傳統,以牛肉暖胃補益的作用來抵抗即將到來的三九,可見,冬季吃牛肉是非常適合的做法。中醫認為不同的牛肉有不同的性味歸經,黃牛肉味甘性溫,水牛肉味甘性寒,因此,冬季在選擇牛肉時應當多選擇性溫的黃牛肉,以達到暖身的目的。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。營養學認為,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉因含有的脂肪和膽固醇較高,不宜過多食用,但完全不觸碰紅肉的做法也是不對的。
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  教教大家如何做土豆燉牛肉

  主料:土豆400克。

  配料:牛肉200克。

  調料:料酒20克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,雞精3克,花椒水10克,泡打粉1克,澱粉100克,鮮湯200克,胡椒粉1克,色拉油800克。

  作法

  1、將土豆去皮洗淨。

  2、將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。

  3、將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。
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  4、勺內加色拉油燒五成熱,下入土豆塊炸透撈出。

  5、待油溫回升至五成熱時,將入味的牛肉掛勻濕澱粉糊入油炸至略硬撈出。

  6、勺內留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,下入料酒、醬油、鮮湯燒開,下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃,用澱粉勾薄芡,淋入明油出勺裝盤即成。

  牛肉是發物有些朋友要忌口

  需要提到的是,牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋養強壯的補品。虛弱者食之最好,有溫補脾胃之功。

  但牛肉又是發物,對於患有瘡毒、濕疹、瘙癢症等皮膚病症者應戒食;而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之,以免病情加重或複發。
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