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青豆家常做法_青豆的主要營養價值2
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發表於 2024-8-9 13:16
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青豆家常做法_青豆的主要營養價值2
二、青豆的主要營養價值
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多種抗氧化成分,還能消除發炎。青豆可以提供人體兒茶素以及表兒茶素兩種類黃
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酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基,預防自由基所引起的疾病,延緩身體老化速度,還有消炎、廣效抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。 2010年,美國疾管中心根據
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一項長達14年的追踪研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的含量越高,個體的壽命越長。 β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑,具有解毒作用,能夠降低心髒病以及癌症的風險。
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對攝護腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
3.青豆除了含有蛋白質和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。
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