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寶寶吃黃鱔的禁忌寶寶吃黃鱔有好處嗎\4

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四、黃鱔怎麼做給寶寶吃  一蒜苗炒鱔絲
  鱔魚500克,蒜苗100克,四川豆瓣醬2湯匙,蔥絲、薑絲、蒜末共30克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精各適量,花椒麵少許,香油1茶匙。
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  2 炒鍋置中火上,放油100克左右,燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒片刻,加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒,油呈紅色時,放入蒜苗段炒出香味,放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒麵炒勻,裝盤即可。
  Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的;此菜中蒜苗指的是青蒜,也可用芹菜炒製,不過得先焯一下。
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  去骨鱔魚片400公克,大蒜1頭,醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量,蔥薑共40克。
  1.鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮後切成粗粒;蔥薑切片。
  2.鍋中放油燒熱,下入鱔魚段、蒜粒、蔥薑片煸炒,待其水分將乾,發出「啪啪」的響聲時,烹調料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
  3.用小火慢燒,待鱔魚燒軟,把汁收稠,即可出鍋。
  Dawnrain: 鱔魚一定要用新鮮的,一定要等到發出「啪啪」聲時才加水,這樣鰣魚才會酥嫩。
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